结论：车辆事故责任认定书不公平且未签字，超过三日仍然可以提出申诉或复核申请，但需注意申请的时效性和具体程序。

分析说明：

1. 责任认定书的性质与效力：

   • 车辆事故责任认定书是公安机关交通管理部门根据交通事故现场勘验、检查、调查情况和有关的检验、鉴定结论，及时制作的作为处理交通事故的证据。它对于确定事故责任、保障当事人合法权益具有重要意义。
   • 责任认定书并非终局性裁决，当事人如果对责任认定有异议，有权提出申诉或复核申请。

2. 申诉或复核申请的时效性：

   • 根据《道路交通事故处理程序规定》第七十一条，当事人对道路交通事故认定或者出具道路交通事故证明有异议的，可以自道路交通事故认定书或者道路交通事故证明送达之日起三日内提出书面复核申请。但这里的“三日”是指自收到认定书之日起的三日内，而非签字之日起的三日。若未签字，通常视为未收到或拒绝接收，但不影响复核申请的提出，只是需尽快以书面形式表达异议并申请复核。
   • 重要的是，即使超过了三日，如果当事人有充分理由认为责任认定书存在不公平或错误，仍然可以通过法律途径寻求救济，如向人民法院提起民事诉讼，在诉讼过程中对责任认定书提出异议。

3. 申诉或复核申请的具体程序：

   • 当事人应向作出道路交通事故认定的公安机关交通管理部门提出复核申请，提交复核申请书，载明复核请求及其理由和主要证据。
   • 公安机关交通管理部门会在收到复核申请后，按照规定进行审查，并在规定时间内作出复核结论。

4. 未签字的法律后果：

   • 未签字并不意味着责任认定书自动失效或无法提出异议。签字只是表示当事人收到了责任认定书，并对其内容有了初步了解。未签字不影响当事人对责任认定书的异议权。
   • 如果当事人未在规定时间内签字或提出异议，但后续发现责任认定书存在不公平或错误，仍然可以通过法律途径寻求救济。

行动建议：

• 如果您认为车辆事故责任认定书不公平，即使未签字且超过三日，也建议您尽快以书面形式向作出认定的公安机关交通管理部门提出复核申请，说明您的异议和理由。
• 同时，您也可以考虑咨询专业律师，了解更详细的法律程序和策略，以便更好地维护自己的合法权益。
• 如果复核申请未得到满意的结果，您还可以在民事诉讼过程中对责任认定书提出异议，由法院根据事实和法律进行裁决。