闻到炒菜挥发的酒，在一般情况下不会查出酒驾。以下是对此问题的详细分析：

1. 酒精含量与烹饪过程中的挥发：

   • 炒菜时使用的酒类，如啤酒、料酒等，其酒精含量相对较低。例如，啤酒的酒精含量一般在2%~5%之间。
   • 在炒菜过程中，随着温度的升高和时间的推移，酒中的酒精会逐渐挥发。因此，即使加入了酒作为调料，最终菜品中残留的酒精量也会非常有限。

2. 实际检测情况：

   • 呼气式酒精测试仪：这种测试仪主要检测口腔和呼吸道中的酒精浓度。由于炒菜时加入的酒量通常较少，且大部分酒精会在烹饪过程中挥发，因此通过呼气式酒精测试仪检测出酒驾的可能性极低。
   • 血液检测：血液检测是更准确的酒精检测方法。然而，在正常情况下，炒菜用酒后血液中的酒精含量很难达到酒驾标准。酒驾的标准通常指的是血液中的酒精含量超过一定阈值（如20mg/100ml或80mg/100ml，具体标准因地区而异），而炒菜时挥发的酒精量远远不足以达到这一标准。

3. 个体差异与特殊情况：

   • 每个人的酒精代谢能力不同，有些人对酒精更为敏感。但即便如此，仅通过闻到炒菜挥发的酒味，也几乎不可能导致体内酒精含量超标。
   • 特殊情况如长时间在密闭环境中大量接触高浓度酒精蒸气（如某些工业环境），才有可能导致体内酒精含量上升。但这与炒菜时的情况截然不同。

法律建议：

• 在日常生活中，无需担心因闻到炒菜挥发的酒味而被查出酒驾。
• 如果确实担心酒精摄入问题，可以注意控制炒菜时酒的使用量，并确保烹饪过程中充分挥发酒精。
• 若因特殊情况（如误食含酒精食品或饮料）导致体内酒精含量超标，应及时向执法人员说明情况，并配合进行进一步检测。

综上所述，闻到炒菜挥发的酒味在一般情况下不会查出酒驾。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。