当您购买到发霉的食品时，您完全有权依据相关法律法规来维护自己的合法权益，并要求相应的赔偿。以下是我为您详细梳理的赔偿流程和法律依据：

一、法律依据

1. 《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条明确规定，消费者因购买到不符合食品安全标准的食品（如发霉食品）而受到损害的，有权向经营者或生产者要求赔偿损失。这包括食品价款、医疗费用等直接损失。同时，您还有权要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；若增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算。

2. 《中华人民共和国消费者权益保护法》第三十九条也为您提供了多种维权途径，包括请求消费者协会或调解组织调解、向行政部门投诉、提请仲裁或提起诉讼等。

二、赔偿途径与步骤

1. 与商家协商：

   • 发现食品发霉后，首先应与销售商进行沟通，明确告知问题并提出合理的赔偿要求。
   • 在此过程中，务必保留好购物凭证（如小票、发票、网购订单截图）、食品照片及包装等证据，以便后续维权。

2. 向平台投诉（如适用网购）：

   • 如果您是通过网络购物平台购买的食品，可以向平台反映情况并提交相关证据。
   • 平台通常会协助消费者与商家沟通协商赔偿事宜。

3. 通过消费者协会或调解组织调解：

   • 若与商家协商无果，您可以请求消费者协会或依法成立的调解组织进行调解。
   • 在调解过程中，提供详实的证据资料，以促成双方达成赔偿协议。

4. 向监管部门投诉：

   • 您还可以向当地市场监督管理部门或食品药品监督管理部门投诉。
   • 可拨打12315投诉热线或通过官方渠道进行举报。
   • 监管部门将调查核实情况，并督促商家给予合理赔偿。

5. 提请仲裁或提起诉讼：

   • 如果协商、调解、投诉均无法解决问题，您可以根据仲裁协议提请仲裁机构仲裁。
   • 或者直接向人民法院提起诉讼，要求经营者承担法律责任和赔偿。

三、维权建议

• 保留证据：在维权过程中，务必保留好所有相关证据，这是证明您权益受到侵害的关键。
• 及时行动：注意维权时效，及时采取行动，以免丧失维权机会。
• 保持冷静理性：在维权过程中，保持冷静和理性，依法依规进行索赔，避免过激行为。

四、赔偿金额说明

• 根据法律规定，您可以要求支付食品价款十倍或者实际损失三倍的赔偿金。
• 如果按照上述方式计算出的增加赔偿金额不足一千元，则赔偿金额直接为一千元。

综上所述，当您购买到发霉食品时，有多种途径可以维护自己的合法权益。建议您在维权过程中保持冷静和理性，依法依规进行索赔，并保留好相关证据。如果商家拒绝赔偿或协商无果，您可以及时向相关部门投诉或提起诉讼，以确保自身权益得到有效保障。