当摩托车碰到人时，处理流程需要遵循一系列步骤以确保事故得到妥善处理，同时保护各方的合法权益。以下是一个详细的处理流程指南：

一、紧急应对与现场保护

1. 立即停车并开启危险报警闪光灯：在事故发生后，摩托车驾驶员应立即停车，并开启危险报警闪光灯，以警示其他车辆。

2. 设置警示标志：在车后设置三角警示牌，普通道路上应放置在50-100米外，高速公路上则应放置在150米外，以防止二次事故的发生。

3. 拨打急救与报警电话：第一时间拨打120急救电话，确保受伤人员得到及时救治。同时，拨打110或122报警电话，向公安机关交警部门报告事故情况，清晰说明事故地点、伤亡情况等信息。

二、证据留存与现场记录

1. 拍摄现场照片：在确保安全的前提下，拍摄事故全景、车辆位置、碰撞痕迹、刹车印等现场照片，为后续责任认定提供证据。

2. 记录车辆与人员信息：记录双方车辆的车牌号、行驶证、驾驶证信息，以及受伤人员的身份信息。

3. 留存目击者联系方式：如有目击者，应留存其联系方式，以便后续调查时提供证言。

三、交警定责与事故认定书

1. 交警现场勘查：交警部门会派员到现场进行勘查，收集证据，了解事故经过。

2. 出具事故认定书：根据现场勘查、监控录像、证人证言等证据，交警部门会依照相关法律法规出具交通事故认定书，对事故责任进行划分。

四、赔偿处理与理赔流程

1. 确定赔偿范围与标准：根据事故认定书，确定赔偿范围，包括人身损害（如医疗费、误工费、护理费等）和财产损失（如车辆维修费、车内物品损失等）。

2. 联系保险公司：及时通知摩托车所投保的保险公司，提供事故信息及相关资料，启动理赔流程。

3. 填写理赔申请表：按照保险公司的要求填写理赔申请表，提供详细的事故信息及损失情况。

4. 等待理赔审查与支付：保险公司会对理赔申请进行审查，核查事故的真实性和责任，评估理赔金额并进行支付。

五、纠纷解决途径

1. 协商和解：双方可以自愿协商达成赔偿协议，高效便捷地解决争议。

2. 人民调解：由交通事故人民调解委员会介入调解，调解协议经司法确认后具有强制执行力。

3. 行政调解：交警部门可以主持调解，若未达成一致意见，可以向法院起诉。

4. 民事诉讼：若协商调解无果，可以向有管辖权的人民法院提起诉讼，通过法律手段维护自身权益。

六、法律注意事项

1. 遵守法律法规：在处理事故过程中，应严格遵守相关法律法规，不得逃逸或隐瞒事实。

2. 保留相关证据：妥善保管事故现场照片、车辆信息、目击者联系方式等证据，以备后续需要。

3. 及时咨询专业人士：如对事故处理流程或赔偿标准有疑问，可以及时咨询律师或相关机构，以获取专业指导。

遵循以上处理流程，可以确保摩托车碰到人的事故得到妥善处理，同时保护各方的合法权益。在处理过程中，保持冷静、积极配合相关部门的工作是非常重要的。