吃了酒酿后开车，若体内酒精含量达到或超过酒驾标准，即会被认定为酒驾。以下是对此问题的详细分析：
酒酿的酒精含量与酒驾标准：
- 酒酿，作为一种含有乙醇的食品，其酒精度一般在3%~12%左右，最高也不会超过16%。这意味着食用酒酿后，酒精会被人体吸收并进入血液。
- 根据《车辆驾驶人员血液、呼气酒精含量阈值与检验》国家标准（GB19522-2010），车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100ml、小于80mg/100ml的驾驶行为为饮酒驾车；酒精含量大于或者等于80mg/100ml的驾驶行为为醉酒驾车。
可能构成酒驾的情况：
- 如果食用了大量的酒酿，且人体对酒精的吸收较快，导致血液中的酒精含量达到或超过酒驾标准，就可能被认定为酒驾。例如，若食用酒酿后血液中的酒精含量为30mg/100ml，则属于饮酒驾车；若含量达到了90mg/100ml，则属于醉酒驾车。
- 在这种情况下，将面临严厉的处罚，包括暂扣驾驶证6个月，并处以1000元以上2000元以下的罚款（饮酒驾车）；若酒精含量达到醉酒驾驶标准，不仅会吊销驾驶证，还可能被追究刑事责任，如拘役、罚金等，并且五年内不得重新取得机动车驾驶证。
可能不构成酒驾的情况：
- 食用量较少：如果只是少量食用酒酿，且经过人体的代谢和消化，血液中的酒精含量可能较低，未达到酒驾标准，则不会被认定为酒驾。
- 个体差异：不同人的身体对酒精的代谢能力不同。有些人肝脏中的酶活性较高，能快速将酒精分解代谢，即使食用了一定量的酒酿，血液中的酒精含量也可能不会达到酒驾标准。
建议与措施：
- 避免立即驾车：为确保安全，建议在食用酒酿后不要立即驾驶机动车。可以等待一段时间，让酒精在体内充分代谢。
- 使用酒精测试仪检测：如果必须开车，可以在食用后使用酒精测试仪进行检测，确认血液中酒精含量低于酒驾标准后再行驾驶。
- 选择其他交通方式：如代驾、打车等，也是确保安全出行的有效方法。
总结来说，吃了酒酿后是否构成酒驾，关键在于体内的酒精含量是否达到或超过酒驾标准。由于酒酿含有酒精成分，且不同人的身体对酒精的代谢能力不同，因此无法一概而论。但无论如何，为了自身和他人的安全，都应在确保酒精完全代谢后再驾驶机动车。如果你有任何关于酒驾或其他法律问题的疑问，都可以直接向我咨询。