结论：往国外每天人肉背3个手机是否违法，需根据具体情况判断，主要涉及海关规定、进出口限制以及目的地国家的法律法规。以下从不同角度进行分析：

1. 中国海关规定

根据中国海关的相关规定，个人携带进出境的物品，应当以自用、合理数量为限，并接受海关监管。对于手机这类电子产品，虽然并没有明确的数量限制，但“合理数量”通常指的是满足个人自用需求的数量。每天携带3个手机出境，如果被认定为超出个人自用合理范围，可能会被海关视为需要申报的物品，甚至可能被视为走私行为，尤其是当这些手机被用于商业目的或非法交易时。

• 法律背景：根据《中华人民共和国海关法》及相关规定，个人携带进出境的物品超出合理自用数量的，应当向海关申报并缴纳相应的税费。未申报或申报不实的，海关有权依法处理，包括罚款、没收物品等。

• 建议：如果确实需要携带多个手机出境，建议提前向海关了解相关规定，并准备好必要的证明文件，如购买发票、旅行计划等，以证明这些手机是用于个人自用而非商业目的。

2. 目的地国家法律法规

除了中国海关的规定外，还需要考虑目的地国家的法律法规。不同国家对于进口电子产品的数量、种类以及是否需要缴纳关税等都有不同的规定。

• 法律背景：许多国家都有严格的进口管制措施，包括限制某些商品的进口数量、要求进口商具备特定的资质或许可证等。如果违反这些规定，可能会面临罚款、没收物品甚至刑事责任等后果。

• 建议：在携带手机出境前，务必了解目的地国家的相关法律法规，并确保自己的行为符合当地的要求。如果可能的话，可以咨询当地的律师或相关机构以获取更准确的信息。

3. 商业目的与非法交易的风险

如果每天携带多个手机出境是为了进行商业活动或非法交易（如走私、贩卖等），那么这种行为无疑是违法的，并且可能面临严重的法律后果。

• 法律背景：走私、贩卖等非法交易行为违反了多国的法律法规，包括但不限于海关法、贸易法、刑法等。这些行为不仅会导致物品被没收、罚款等行政处罚，还可能涉及刑事责任。

• 建议：务必遵守法律法规，不要从事任何非法交易活动。如果确实有商业需求，建议通过合法渠道进行进出口贸易，并办理相关的手续和许可证。

总结与进一步思考：

往国外每天人肉背3个手机是否违法，取决于多种因素，包括中国海关的规定、目的地国家的法律法规以及携带手机的目的等。为了确保自己的行为合法合规，建议提前了解相关规定并准备好必要的证明文件。如果有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。