偷开他人电动车的行为，根据具体情况可能构成一般的违法行为或刑事犯罪。以下是对此问题的详细分析：
一、不构成犯罪的情况
短暂使用且归还：
- 如果行为人只是临时起意，短暂偷开他人电动车并随后归还，且未造成损坏或丢失，这种行为虽然不道德，但通常不构成犯罪。然而，此类行为仍可能违反《中华人民共和国治安管理处罚法》，面临五日以上十日以下拘留及五百元以下罚款的处罚；情节较重者，处十日以上十五日以下拘留及一千元以下罚款。
无非法占有目的：
- 行为人若无非法占有电动车的目的，即使短暂使用了电动车，也不构成犯罪。但同样可能受到上述行政处罚或需承担民事赔偿责任，如赔偿电动车的折旧费用或维修费用等。
二、可能构成的犯罪
盗窃罪：
- 构成要件：行为人具有非法占有电动车的目的，将电动车据为己有不再归还，且电动车价值达到当地规定的盗窃罪立案标准（一般为一千元至三千元以上，不同地区标准不同）。
- 法律责任：根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条，盗窃公私财物数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
- 实例说明：例如，张三看到李四的电动车不错，将其偷开走并打算自己长期使用或变卖，且该电动车的价值达到当地盗窃罪的立案标准，那么张三的行为就构成盗窃罪。
故意毁坏财物罪：
- 构成要件：行为人在偷开过程中故意损坏电动车，且损坏数额较大或有其他严重情节。
- 法律责任：根据《中华人民共和国刑法》第二百七十五条，故意毁坏公私财物数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者罚金；数额巨大或者有其他特别严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑。
- 实例说明：如果张三在偷开李四的电动车过程中，故意将电动车撞坏，且损坏价值达到数额较大的标准，那么张三的行为就可能构成故意毁坏财物罪。
侵占罪（相对少见）：
- 构成要件：电动车所有人先将电动车交由行为人代为保管等合法占有，之后行为人产生非法占有故意不归还。
- 法律责任：根据《中华人民共和国刑法》第二百七十条，将代为保管的他人财物非法占为己有，数额较大拒不退还的，处二年以下有期徒刑、拘役或者罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处二年以上五年以下有期徒刑，并处罚金。
- 实例说明：如果李四将电动车借给张三使用，张三却产生非法占有故意，将电动车据为己有并拒不归还，且电动车价值达到数额较大的标准，那么张三的行为就可能构成侵占罪。
三、总结与建议
偷开他人电动车行为的法律性质及责任取决于多种因素，包括行为人的主观故意、电动车的价值以及行为表现等。为避免不必要的法律风险，建议行为人严格遵守法律法规，尊重他人的财产权。同时，对于受害者而言，应及时报警并配合司法机关调查取证，以维护自身合法权益。如果您有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。