违法所得为外币时，需按照中国法律规定，以查封、扣押、冻结违法所得之日的外汇牌价折算成人民币进行追缴。具体分析如下：

1. 折算依据：根据《中华人民共和国刑法》第六十四条及《中华人民共和国外汇管理条例》的相关规定，违法所得若为外币，应当折算成人民币进行追缴。折算时，以查封、扣押、冻结违法所得之日的外汇牌价为准。外汇牌价通常指中国人民银行公布的人民币对主要外币的汇率中间价。

2. 折算方法：在司法实践中，公安机关、人民检察院或人民法院在查封、扣押、冻结违法所得时，会同时记录下该日的外汇牌价，并据此将外币金额折算成人民币。例如，若违法所得为1000美元，查封日美元对人民币的汇率为1:7，则违法所得的人民币金额为7000元。

3. 特殊情况处理：若违法所得涉及多种外币，或查封、扣押、冻结日与判决日之间汇率发生较大波动，司法机关可能会根据实际情况，选择更合理的折算时点或方法，以确保追缴金额的公平性和合理性。但通常情况下，仍以查封、扣押、冻结日的外汇牌价为准。

4. 追缴程序：折算完成后，司法机关会依法对违法所得进行追缴，上缴国库。若违法所得已被挥霍、消耗或无法追回，司法机关可能会责令犯罪嫌疑人、被告人退赔相应价值的人民币或其他财产。

建议：在涉及外币违法所得的案件中，当事人应积极配合司法机关的调查和追缴工作，如实提供相关证据和信息。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可直接向我咨询。