针对不会签字的老人如何立遗嘱的问题，这确实是一个需要细致考虑和妥善处理的情况。根据我国的《民法典》相关规定，即使老人不识字或无法签字，他们依然可以通过其他合法方式来设立遗嘱，确保自己的财产分配意愿得到尊重和执行。

一、代书遗嘱

如果老人无法亲自书写遗嘱，可以选择代书遗嘱的方式。代书遗嘱需要有两个以上见证人在场见证，由其中一人代书遗嘱内容，并由遗嘱人（即老人）、代书人和其他见证人共同签名（如果老人无法签名，可以按手印代替），同时注明年、月、日。这种方式确保了遗嘱的真实性和合法性，即使老人不识字也能有效表达自己的意愿。

二、打印遗嘱

打印遗嘱同样需要有两个以上见证人在场见证。遗嘱内容打印出来后，遗嘱人和见证人应当在遗嘱的每一页都签名（或按手印），并注明年、月、日。这种方式适用于老人虽然不识字但能够理解遗嘱内容，且能够通过按手印等方式确认遗嘱的情况。

三、录音录像遗嘱

对于既无法书写也无法签名的老人，录音录像遗嘱是一个很好的选择。在设立录音录像遗嘱时，应当有两个以上见证人在场见证。遗嘱人和见证人应当在录音录像中清晰记录自己的姓名或者肖像，以及年、月、日。这种方式通过现代科技手段，确保了遗嘱的真实性和可追溯性。

四、寻求专业法律帮助

在设立遗嘱的过程中，如果老人或家属对法律程序或遗嘱内容有疑问，建议寻求专业法律帮助。可以联系当地的法律援助中心或公证处，他们可以提供专业的法律咨询和公证服务，确保遗嘱的合法性和有效性。

五、注意事项

1. 见证人选择：见证人应当是与遗嘱无利害关系的人，以确保遗嘱的公正性和客观性。
2. 遗嘱内容清晰：无论采用哪种方式设立遗嘱，都应确保遗嘱内容清晰、明确，避免产生歧义或误解。
3. 保存遗嘱：设立好的遗嘱应当妥善保存，避免遗失或损坏。同时，建议将遗嘱的副本或相关信息告知家属或信任的人，以便在需要时能够及时找到。

综上所述，不会签字的老人完全可以通过代书遗嘱、打印遗嘱或录音录像遗嘱等方式来设立遗嘱。在设立过程中，务必遵循法律规定，确保遗嘱的合法性和有效性。如有需要，不妨寻求专业法律帮助，以确保自己的权益得到妥善保障。