关于“借钱不还去店里收钱的协议怎么写”的问题，首先需要明确的是，直接去店里收钱的行为可能涉及侵犯他人财产权、经营权等法律问题，因此不建议通过此类协议直接约定去店里收钱作为还款方式。更合法且稳妥的方式是通过协商、调解、诉讼等法律途径来追讨债务。不过，若双方确实希望以某种形式在协议中体现还款安排，并避免直接冲突，我可以提供一个相对合法且合理的协议框架建议：

协议框架建议

1. 协议标题：明确协议的性质，如“借款还款协议”或“债务清偿协议”。

2. 双方信息：详细列出借款人和出借人的姓名、身份证号码、联系方式等基本信息。

3. 借款事实确认：

   • 借款金额：明确借款的具体数额。
   • 借款日期：记录借款发生的日期。
   • 借款用途：简要说明借款的用途（非必需，但有助于明确借款背景）。

4. 还款安排：

   • 还款方式：建议采用银行转账、支付宝、微信等电子支付方式，并明确收款账户信息。若双方同意以其他方式还款，如现金交付，应详细记录交付的时间、地点，并最好有第三方见证。
   • 还款期限：明确还款的具体日期或分期还款的每期日期。
   • 逾期责任：约定若借款人未按期还款，应承担的违约责任，如支付逾期利息、违约金等。

5. 特别条款（针对原问题中的“去店里收钱”的替代方案）：

   • 若双方希望以某种形式在借款人经营场所进行还款，可约定在特定条件下（如借款人同意），出借人可在借款人经营场所接收还款，但应明确接收还款的具体时间、方式，并强调不得干扰借款人正常经营。
   • 更推荐的方式是，约定在借款人经营场所附近或双方约定的其他地点进行还款交接，以避免直接进入店内可能引发的纠纷。

6. 争议解决：约定若因协议履行发生争议，双方应首先通过友好协商解决；协商不成的，可提交至有管辖权的人民法院诉讼解决。

7. 协议生效与变更：明确协议的生效条件（如双方签字盖章后生效）以及协议变更的条件和程序。

8. 双方签字盖章：确保协议由双方亲自签字或盖章，以体现协议的真实性和合法性。

法律建议

1. 避免直接冲突：直接去店里收钱可能引发不必要的冲突和法律纠纷，建议通过合法途径追讨债务。

2. 保留证据：在借款和还款过程中，务必保留好相关证据，如借款合同、转账记录、聊天记录等，以备不时之需。

3. 及时咨询：若债务追讨过程中遇到困难或疑问，应及时咨询专业律师，以获取专业的法律建议和帮助。

总之，虽然直接去店里收钱的协议可能不符合法律要求或容易引发纠纷，但双方可以通过协商制定合法且合理的还款协议来明确还款安排和违约责任。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。