卖土豆种给个人且买方赊账的协议，可按以下要点撰写，以确保双方权益并降低法律风险：

1. 协议标题与双方信息
   标题可写为《土豆种买卖赊账协议》，明确协议性质。
   需写明卖方（您）和买方（个人）的姓名、身份证号、联系方式、地址等基本信息，确保主体明确。

2. 标的物与数量
   详细描述土豆种的品种、规格、数量（如“XX品种土豆种，共XX公斤”），避免因描述模糊引发纠纷。
   若土豆种有特殊质量要求（如纯度、发芽率），需明确约定标准及检测方式。

3. 价格与总价款
   明确单价（如“XX元/公斤”）及总价款（单价×数量），并注明是否含税、运输费等附加费用。
   若价格随市场波动，可约定调整机制（如“以签约时市场价为准，波动超过10%时双方协商调整”）。

4. 赊账条款

   • 赊账期限：明确买方支付价款的期限（如“自交付之日起XX日内付清”）。
     
   • 分期付款：若允许分期，需列明每期金额、支付时间（如“首期XX元于交付时支付，余款分XX期，每期XX元于每月X日前支付”）。
     
   • 逾期责任：约定逾期付款的违约金（如“每日按未付金额的0.05%支付违约金”）或利息（如“按LPR利率计算”），并明确卖方有权要求一次性付清余款或解除合同。

5. 交付与验收

   • 交付方式：约定交付地点（如“卖方仓库”或“买方指定地点”）及运输责任（如“买方自提”或“卖方负责运输至XX地，运费由XX承担”）。
     
   • 验收标准：明确买方验收期限（如“交付后3日内”）及异议提出方式（如“书面通知卖方，逾期视为验收合格”）。
     
   • 质量异议：若买方对质量有异议，需约定复检程序（如“双方共同委托XX机构检测，费用由责任方承担”）。

6. 风险转移
   约定标的物风险转移时间（如“交付时风险转移至买方”），避免因自然灾害、丢失等导致损失分担争议。

7. 违约责任

   • 卖方违约：若未按时交付或质量不符，需承担违约责任（如“退还已收款项并赔偿买方损失”）。
     
   • 买方违约：除逾期付款责任外，若买方拒收或擅自转售，需约定赔偿范围（如“支付合同总价款20%的违约金”）。

8. 争议解决
   约定争议解决方式（如“协商不成，向卖方所在地人民法院起诉”），降低诉讼成本。

9. 其他条款

   • 合同变更：约定变更需双方书面同意。
     
   • 通知方式：明确通知送达地址及方式（如“书面通知邮寄至对方地址，以邮戳为准”）。
     
   • 生效条件：如“双方签字后生效”或“附条件生效（如买方支付定金后生效）”。

示例条款（供参考）：

“第四条 赊账条款
4.1 买方应于202X年XX月XX日前向卖方支付全部价款共计人民币XX元。
4.2 若买方逾期支付，每逾期一日，应按未付金额的0.05%向卖方支付违约金；逾期超过15日，卖方有权解除合同并要求买方一次性付清余款及违约金。”

注意事项：

• 协议需双方签字（或盖章）并注明日期，建议一式两份，双方各执一份。
  
• 若涉及大额交易或买方信用风险较高，可要求买方提供担保（如保证人、抵押物）或分期支付定金。
  
• 协议内容需符合《民法典》合同编及相关农业法规，避免无效条款。

如有具体条款需调整或补充，可直接向我咨询，我会根据您的需求进一步优化协议内容。