结论：欠债的人在外地，您依然可以起诉他，但具体能否在原告所在地或被告所在地以外的其他地点起诉，需根据案件具体情况和法律规定来判断。以下是对此问题的详细解答：
一、一般管辖原则
根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，民事诉讼通常遵循“原告就被告”的原则，即由被告住所地人民法院管辖。这意味着，在大多数情况下，您需要向欠债人住所地的法院提起诉讼。然而，这一原则并非绝对，法律也规定了一些例外情况。
二、特殊管辖情形
合同约定管辖：
- 如果您与欠债人在借款合同中明确约定了管辖法院，且该约定不违反级别管辖和专属管辖的规定，那么您可以按照合同约定的法院提起诉讼。例如，双方可以在合同中约定由合同签订地、合同履行地或其他与争议有实际联系的地点的法院管辖。
法定特殊管辖：
- 在某些特定情况下，法律直接规定了特殊的管辖法院。对于民间借贷纠纷，若借贷双方未明确约定合同履行地或事后未达成补充协议，且按照合同相关条款或交易习惯仍不能确定，则以接受货币一方所在地为合同履行地。在此情况下，您作为接受货币的一方，其所在地可认定为合同履行地，因此您可以在自己所在地（若该地相对于欠债人而言为外地）的法院起诉欠债人。
- 对于其他合同欠款纠纷，如果合同履行地在外地，则也可以在该地法院起诉。
被告财产所在地管辖：
- 在某些情况下，如欠债人在您所在地有可供扣押的财产，或者欠债人在您所在地设有代表机构，您也可以向这些地点的法院提起诉讼。
三、实际操作建议
准备充分的证据：
- 无论在哪个法院起诉，您都需要准备充分的证据来支持您的诉讼请求。这包括借款合同、转账记录、催款通知等能够证明欠款事实和金额的证据。
考虑诉讼成本和时间：
- 在选择起诉地点时，您还需要考虑诉讼成本和时间因素。如果在外地起诉需要承担较高的交通、住宿等费用，或者可能导致诉讼周期延长，您可以权衡利弊后做出决策。
了解并遵循诉讼流程：
- 起诉流程包括准备起诉材料、提交起诉材料到有管辖权的法院立案庭进行审查、缴纳诉讼费、参加开庭审理等步骤。您需要了解并遵循这些流程，以确保诉讼的顺利进行。
四、执行问题
若判决胜诉后，欠债人仍不履行还款义务，您可以向作出判决的法院申请强制执行。即使欠债人在外省，法院也可通过委托执行等方式，要求欠债人所在地的法院协助执行，确保判决得到履行。
总结：欠债的人在外地，您依然有权根据法律规定向法院提起诉讼，并通过合法的诉讼程序维护自己的权益。在选择管辖法院和准备起诉材料时，应仔细了解相关法律法规，并确保诉讼的顺利进行。如果您在诉讼过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。