在交通事故或生产安全事故中，事故死亡7人与8人的主要区别在于事故等级的划分，这直接影响到事故的调查处理、责任追究以及可能的法律后果。具体来说：

1. 事故等级划分：

   • 根据《生产安全事故报告和调查处理条例》的规定，造成7人死亡的事故通常被归类为“较大事故”。这一类别的事故指的是造成3人以上10人以下死亡，或者10人以上50人以下重伤，或者直接经济损失在1000万元以上5000万元以下的情况。
   • 而造成8人死亡的事故，同样根据这一条例，也被归类为“较大事故”。不过，在事故等级的临界点上，8人死亡已经接近较大事故与重大事故（10人以上30人以下死亡）的界限，因此在处理上可能会更加严格和细致。

2. 调查处理与责任追究：

   • 对于较大事故，通常由设区的市级人民政府负责调查，也可以授权或委托有关部门组织事故调查组进行调查。调查组会全面、客观、公正地调查事故原因，查明事故责任，并提出处理建议和防范措施。
   • 在事故等级较高的情况下，如接近或达到重大事故标准，调查处理的力度和深度可能会相应增加，以确保事故原因得到彻底查明，责任得到严格追究，并采取有效措施防止类似事故再次发生。

3. 法律后果与赔偿：

   • 事故等级的不同可能会影响到法律后果的严重程度。虽然7人和8人死亡在事故等级上同属较大事故，但具体案件中的情节、责任划分以及赔偿标准等因素都可能对最终的法律后果产生影响。
   • 在赔偿方面，根据《中华人民共和国民法典》等相关法律法规，因交通事故或生产安全事故造成人员死亡的，责任方需要承担相应的赔偿责任，包括死亡赔偿金、丧葬费、被扶养人生活费等。赔偿标准通常与事故等级、责任划分以及当地经济发展水平等因素有关。

额外提醒：

• 无论是7人还是8人死亡的事故，都属于严重的事故范畴，需要高度重视和妥善处理。
• 在处理此类事故时，建议及时咨询专业律师，以确保事故处理符合法律法规要求，并维护自身合法权益。

总结：事故死亡7人与8人在事故等级划分上同属较大事故，但在调查处理、责任追究以及法律后果等方面可能因具体案件情节而有所不同。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。