针对您提出的“全职签兼职合同怎么赔”的问题，这主要涉及到兼职合同中的违约金赔偿问题。以下是我为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，兼职合同虽然与全日制劳动合同在劳动时间上有所区别，但它同样属于劳动合同的一种，因此必须遵守《劳动合同法》的相关规定。在兼职合同中，如果双方明确约定了合法有效的违约金条款，那么在一方违约时，守约方是有权要求违约方按照合同约定支付违约金的。

接下来，我们具体分析可以约定违约金的情形：

1. 违反服务期约定：

   • 如果用人单位为兼职人员提供了专项培训费用，并与其约定了服务期，而兼职人员违反该约定的，应支付违约金。违约金的数额通常不得超过用人单位提供的培训费用，并且不得超过服务期尚未履行部分所应分摊的培训费用。例如，如果公司支付了5万元的培训费给兼职员工，并约定了2年的服务期，那么如果兼职员工提前离职，就需要按照约定支付相应的违约金。

2. 违反竞业限制约定：

   • 用人单位与兼职人员可以在劳动合同或保密协议中约定竞业限制条款。如果兼职人员在解除或终止合同后违反了此约定，比如到竞争公司任职，那么就需要支付违约金。

在约定违约金时，还需要注意以下几点原则：

• 合法有效：违约金条款必须符合《劳动合同法》的限制条件，如培训服务期、竞业限制等，否则可能被视为无效。
• 数额合理：违约金的数额应根据违约情况来确定，可以是固定金额或损失赔偿额的计算方法。但一般来说，违约金的数额不能超过损失金额的百分之三十。如果过高或过低，人民法院或仲裁机构有权进行调整。

另外，如果兼职合同中没有特别约定违约金条款，或者违约金条款因不符合法律规定而无效，那么在一方违约时，通常不会直接要求支付违约金。但根据《民法典》的相关规定，违约方仍需承担因违约所造成的损失赔偿责任，这包括合同履行后可以获得的利益，但不得超过违约一方订立合同时预见到或应当预见到的损失。

最后，需要强调的是，兼职合同具有其特殊性，比如劳动时间通常有限制（非全日制劳动者每日工作时间不超过四小时，每周不超过二十四小时）。在处理违约金赔偿问题时，也需要充分考虑这些特殊性，确保违约金的约定和赔偿既符合法律法规，又体现兼职合同的灵活性。

综上所述，全职签兼职合同后的违约金赔偿问题，关键在于合同中的具体约定是否符合法律规定，以及违约的具体情形。如果合同中有合法有效的违约金条款，并且违约情形符合约定，那么守约方有权要求违约方支付违约金。如果没有约定或条款无效，则依据《民法典》的相关规定承担损失赔偿责任。