针对您提出的问题“小时工不按合同发工资，各种扣费是否违法”，我们可以从以下几个方面进行详细分析：

首先，要明确的是，无论是全职员工还是小时工，其劳动报酬权益都受到《中华人民共和国劳动法》和《劳动合同法》的严格保护。这意味着，用人单位必须按照合同约定和国家规定，及时足额地向劳动者支付工资，不得无故克扣或拖欠。

接下来，我们分析合法扣钱与不合法扣钱的情形：

合法扣钱的情形：

1. 合同中有明确约定且不违反法律法规：如果劳动合同或劳务协议中明确规定了服务期限、工资支付方式以及违约责任，并且这些规定不违反法律的强制性规定，那么用人单位在小时工未履行完合同期限或违反合同约定时，可以按照约定要求其承担相应责任，这可能包括扣除一定金额的款项。但这种扣除必须基于双方的真实意愿和公平原则，不能显失公平。

2. 因劳动者过错造成损失：如果小时工的某些行为确实给用人单位造成了实际经济损失，如因疏忽导致设备损坏、因提前离职导致生产经营受影响等，用人单位可以要求赔偿，并从工资中合理扣除。但扣除后的工资余额不得低于当地最低工资标准，以确保劳动者的基本生活需求。

不合法扣钱的情形：

1. 无合法依据或约定：如果没有明确的合同约定或合理的损失赔偿事由，用人单位仅仅因为小时工未做到合同期或出于其他不合理原因就擅自扣钱，这是不合法的。劳动者的劳动报酬应根据其实际提供的劳动量来计算和支付，用人单位不能无故克扣。

2. 扣除金额不合理：即使存在约定或损失赔偿事由，如果扣除的金额过高、不合理，超出了法律规定的范围或双方约定的比例，也可能被认定为不合法。例如，扣除金额超过了小时工实际所得工资的大部分，导致其生活受到严重影响，这种情况可能被视为显失公平。

法律依据与维权途径：

• 法律依据：根据《中华人民共和国劳动法》第五十条的规定，“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”同时，《劳动合同法》也强调了用人单位应按照劳动合同约定和国家规定向劳动者及时足额支付劳动报酬。

• 维权途径：如果您作为小时工遇到了不按合同发工资或各种不合理扣费的情况，您可以采取以下维权途径：

  • 投诉举报：向当地的劳动保障行政部门（劳动监察大队）投诉，由劳动监察大队责令用人单位限期支付工资，并可能加付赔偿金。
  • 劳动仲裁：向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，请求解除劳动关系（如果适用）、支付工资以及可能的经济补偿金。
  • 法律诉讼：如果用人单位未按照劳动合同约定或国家规定及时足额支付劳动报酬，您还可以依法向人民法院提起诉讼。

综上所述，小时工不按合同发工资或各种不合理扣费是违法的。您应了解自己的合法权益，并在必要时通过法律途径进行维权。