定金付了但没有签合同，是否可以退还，这主要取决于违约责任的归属以及合同未能签订的具体原因。以下是对此问题的详细分析：

1. 给付定金方违约

   • 如果您作为给付定金的一方，在支付定金后单方面反悔或拒绝履行后续合同义务，导致合同未能签订，那么根据《民法典》的相关规定，您无权要求返还定金。例如，您向商家支付了预订货物的定金，但之后又因个人原因不想购买了，此时商家有权不退还定金。

2. 收受定金方违约

   • 如果收受定金的一方（如商家、房东等）在收到定金后拒绝履行后续合同义务，导致合同未能签订，那么他们应当双倍返还定金。例如，您向房东支付了租房定金，但房东却将房屋租给了他人，此时房东作为违约方，不仅需要退还您已支付的定金，还需额外支付与定金数额相同的款项作为赔偿。

3. 不可归责于双方的原因

   • 在某些情况下，合同未能签订并非由于任何一方当事人的过错，而是由于不可归责于双方当事人的事由（如自然灾害、政府政策调整等）。在这种情况下，收受定金的一方应当返还定金。例如，您支付了购房定金，但在准备签订合同时，政府出台了新的限购政策，导致您失去了购房资格，此时开发商应当将定金返还给您。

4. 定金合同不成立或无效

   • 定金合同是实践合同，需要实际交付定金并通常采用书面形式。如果定金未实际交付，或者定金的约定没有采用书面形式且双方对定金性质存在争议，那么定金合同可能不成立。此外，如果双方签订的定金合同因违反法律法规而无效，收取定金的一方也应返还定金。

建议与提醒：

• 在交易过程中，为了尽量避免未来可能出现的纠纷，建议您尽量签订书面合同，并明确约定定金的相关条款，包括定金的金额、支付方式、退还条件等。
• 在签订合同时，双方应仔细审查合同条款，确保各自的权利和义务得到充分保障。
• 如果遇到定金退还问题，您可以先尝试与对方协商解决；协商不成时，可以向我咨询以获取更具体的法律建议和帮助，通过法律途径来维护自己的合法权益。

综上所述，定金付了但没签合同是否能退，关键在于违约责任的归属以及合同未能签订的具体原因。双方应根据实际情况来判断，并尽可能通过签订书面合同来预防潜在的纠纷。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。