结论：在视频未拍到对方骂人的情况下，处理此类侵权纠纷需结合其他证据来综合判断，并考虑采取多种策略来维护自身权益。以下是从不同角度给出的详细分析和建议：
一、法律背景与证据要求
在人格权侵权纠纷中，尤其是涉及名誉权、隐私权等侵权时，原告需承担举证责任，即需证明被告实施了侵权行为、造成了损害后果，以及侵权行为与损害后果之间存在因果关系。视频作为直接证据，若未拍到对方骂人的具体内容，则可能无法单独作为证明侵权行为的充分证据。然而，这并不意味着无法维权，因为法律允许通过其他间接证据来构建证据链，以证明侵权事实的存在。
二、可能采取的证据收集策略
寻找其他目击者：
- 若当时有目击者在场，可以尝试联系他们并获取书面或录音证言，以证明对方确实实施了骂人行为。
收集其他相关证据：
- 如短信、微信聊天记录、电子邮件等，这些可能包含对方承认骂人或表达侮辱性言论的内容。
- 若骂人行为发生在特定场合（如工作场所、学校等），可以收集相关监控录像（虽未直接拍到骂人，但可能拍到对方在场或行为异常）、同事或同学的证言等。
利用技术手段还原或分析：
- 在某些情况下，可以通过技术手段（如音频分析、视频增强等）来尝试还原或分析视频中的声音或图像，以获取更多线索。但需注意，此类技术手段的合法性和有效性需经专业评估。
三、法律建议与维权途径
协商与调解：
- 在证据不充分的情况下，可以尝试与对方进行协商或寻求第三方调解（如人民调解委员会、社区调解等），以达成和解协议并解决纠纷。
提起民事诉讼：
- 若协商或调解无果，且收集到足够的其他证据来支持侵权主张，可以向法院提起民事诉讼，要求对方承担侵权责任（如停止侵害、赔礼道歉、赔偿损失等）。
- 在诉讼过程中，需充分展示和论证所收集的证据，以证明对方实施了骂人行为并造成了损害后果。
注意诉讼时效：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，人格权侵权的诉讼时效期间为三年，自权利人知道或应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。因此，需及时行使权利，避免超过诉讼时效期间。
四、可能面临的法律后果与风险
若证据充分：
- 若法院认定对方实施了骂人行为并构成了侵权，对方可能需承担停止侵害、赔礼道歉、赔偿损失等民事责任。
若证据不足：
- 若法院认为原告所提供的证据不足以证明对方实施了骂人行为或构成了侵权，则可能驳回原告的诉讼请求。此时，原告需承担举证不能的不利后果。
进一步思考：在处理此类侵权纠纷时，除了积极收集证据外，还需注意保护自身隐私和名誉权等合法权益。若对方的行为已构成严重侵权或涉嫌犯罪（如侮辱罪、诽谤罪等），可及时向公安机关报案并寻求刑事法律救济。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。