结论：若您并未实际使用“崂冰啤酒”商标却被他人起诉侵权，您需要冷静应对，通过核实对方商标权情况、收集未使用证据、积极应诉或协商和解等步骤来维护自身权益。以下是对此问题的详细分析：

1. 核实对方商标权情况

• 确认商标注册信息：首先，您需要核实对方是否确实拥有“崂冰啤酒”的商标权，包括商标的注册号、注册类别、注册有效期等。这可以通过查询国家知识产权局的商标数据库来完成。
• 分析商标近似性：即使对方拥有商标权，您也需要分析您的使用行为（尽管您声称未使用，但需确认是否有任何潜在的使用行为，如宣传、广告等）是否与对方商标构成近似，从而可能引发混淆。但在此情况下，由于您声称未使用，这一步骤更多是为了全面了解情况。

2. 收集未使用证据

• 整理相关证据：您需要收集所有能证明您未使用“崂冰啤酒”商标的证据，如销售记录、广告宣传资料、产品包装等，确保这些资料中均未出现该商标。
• 证人证言：如果有必要，您还可以寻找证人，如合作伙伴、客户等，出具证言证明您未使用该商标。

3. 积极应诉或协商和解

• 应诉准备：如果对方坚持起诉，您需要积极准备应诉材料，包括答辩状、证据清单等。在答辩状中，您可以详细阐述您未使用该商标的事实和理由，并提供相关证据支持。
• 协商和解：在应诉的同时，您也可以考虑与对方进行协商和解。通过沟通，了解对方的诉求和底线，尝试达成一个双方都能接受的解决方案，如停止潜在的使用行为（尽管您声称未使用，但为避免未来纠纷，可承诺不使用）、支付一定的和解费用等。但在此情况下，由于您并未实际使用商标，和解费用可能并非必要。

4. 法律后果分析

• 若您确实未使用：如果您能提供充分证据证明您确实未使用“崂冰啤酒”商标，那么对方起诉您侵权的指控将难以成立。在此情况下，您无需承担侵权责任。
• 若存在潜在使用行为：尽管您声称未使用，但如果存在任何潜在的使用行为（如未公开的宣传、广告等），且这些行为被对方发现并作为证据提交法院，那么您可能需要承担一定的法律责任。但这种情况下的责任通常较轻，且可以通过协商和解来减轻或避免。

5. 额外建议

• 加强商标意识：未来，建议您加强商标意识，避免在未经授权的情况下使用他人商标。在创业或开展业务前，务必进行商标查询和注册工作，以确保自身权益不受侵害。
• 咨询专业律师：虽然我在此提供了全面的分析，但商标侵权案件往往涉及复杂的法律问题和事实认定。因此，在处理此类案件时，建议您咨询专业律师的意见和帮助，以确保您的权益得到充分保障。不过，既然您已经向我咨询，我会尽我所能为您提供法律支持和建议。

总之，面对商标侵权起诉，您需要冷静应对，通过核实对方商标权情况、收集未使用证据、积极应诉或协商和解等步骤来维护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律支持，请随时向我咨询。