当老板拖欠工资时，你可以通过以下部门或途径来维护自己的合法权益：

1. 向劳动监察部门投诉

   • 投诉方式：你可以拨打全国统一的劳动保障监察举报投诉电话12333进行线上投诉，或者携带身份证、劳动合同、工资条等证明材料，前往当地人力资源和社会保障局（原劳动局）内的劳动监察大队或支队进行现场投诉。
   • 处理流程：劳动监察部门在接到投诉后，会依法对用人单位进行调查核实。若查实存在拖欠工资行为，将责令用人单位限期支付；逾期不支付的，劳动监察部门还可以处以罚款等行政处罚。
   • 优势：处理速度快，通常能在较短时间内介入调查，对违法用人单位具有威慑力。

2. 申请劳动争议仲裁

   • 申请条件：你需要与用人单位存在劳动关系，并能提供劳动合同、考勤记录等证据。同时，你的仲裁请求需要明确，比如要求支付拖欠工资的具体金额。
   • 申请流程：准备仲裁申请书、证据材料（如工资条、银行流水）、身份证明等，向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交申请。仲裁委员会受理后，将组织调解或开庭审理，并依据双方提供的证据和相关法律法规作出裁决。裁决结果具有法律效力，若用人单位不履行裁决，你可以申请法院强制执行。
   • 时效性：你需要在知道权利被侵害之日起一年内提出仲裁申请。

3. 向人民法院提起诉讼

   • 起诉前提：如果你对劳动争议仲裁结果不满意，或者用人单位拒不履行仲裁裁决，你可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。
   • 诉讼流程：向法院提交起诉状及相关证据，法院将依法审理并作出判决。若用人单位仍不履行判决，你可以向法院申请强制执行。

4. 其他辅助途径

   • 工会帮助：如果你所在的企业有工会组织，你可以向工会反映情况，寻求协助维权。工会会依法维护劳动者的合法权益，与用人单位进行沟通协商，促使问题得到解决。
   • 法律援助：如果你经济困难或符合法律援助条件，你可以申请法律援助机构提供免费法律服务，以获取更专业的法律支持和指导。

在处理老板拖欠工资的问题时，你还需要注意以下几点：

• 保留证据：无论采取何种法律途径，你都应妥善保留所有能证明劳动关系和工资拖欠事实的证据，如工作合同、工资条、考勤记录、银行流水等。这些证据将是你维权的重要依据。
• 及时行动：面对工资拖欠问题，你应尽快采取行动，避免超过法律规定的时效期限。否则，你可能会失去维权的最佳时机。
• 保持冷静：在整个维权过程中，你应始终保持冷静和理性，避免采取过激行为。通过合法途径维护自己的权益，才是最有效的方式。

如果你在处理过程中遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供更详细的法律建议和指导。