结论：遇到打假人购买茶叶并要求开具收据的情况，您应当开具收据，但需注意收据内容的规范性和保留好相关证据，同时根据打假人的后续行为采取相应的应对措施。以下是详细分析：

1. 开具收据的必要性：

   • 法律义务：作为商家，在销售商品时向消费者提供收据或发票是基本的法律义务，这既是消费者权益保护的体现，也是商家合法经营的证明。
   • 避免纠纷：开具收据可以明确交易双方的权利和义务，减少因交易凭证缺失而引发的纠纷。

2. 收据内容的规范性：

   • 详细信息：收据上应明确标注商品名称（如茶叶的具体品种）、数量、单价、总价、交易日期以及买卖双方的信息（如商家名称、消费者姓名或昵称，若消费者不愿提供真实姓名，可记录其提供的联系方式等）。
   • 避免歧义：收据内容应清晰明了，避免使用模糊或易产生歧义的表述，以防打假人利用这些漏洞进行恶意投诉或诉讼。

3. 保留证据的重要性：

   • 交易记录：除了收据外，您还应保留好其他交易记录，如销售小票、电子支付记录、监控录像等，以备不时之需。
   • 商品质量证明：确保您销售的茶叶符合相关质量标准，并保留好相关的质量检测报告或合格证明，以应对打假人可能提出的商品质量问题。

4. 应对打假人的策略：

   • 核实身份：在开具收据前，您可以尝试核实打假人的身份和购买目的，但需注意不要侵犯其隐私权或违反相关法律法规。
   • 冷静应对：如果打假人提出不合理的要求或威胁，您应保持冷静，不要与其发生争执或冲突，而是通过合法途径解决问题。
   • 寻求法律帮助：如果打假人的行为涉嫌恶意投诉、敲诈勒索等违法行为，您应及时向公安机关报案，并寻求我的法律帮助，以维护您的合法权益。

建议：在日常经营中，您应加强法律意识，规范经营行为，确保所销售的商品符合相关质量标准，并保留好相关证据。遇到打假人时，不要慌张，按照上述策略冷静应对即可。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。