核心结论：大棚承包合同到期少数人不愿意续签时，您可按以下步骤处理：1. 优先协商，明确分歧点；2. 依据合同条款及法律规定处理后续事宜；3. 必要时通过法律途径解决争议。以下是具体分析：

一、优先协商，明确分歧点

合同到期后，少数承包人不愿续签，首先应通过友好协商了解其不愿续签的具体原因（如租金调整、承包期限、大棚维护责任等）。协商过程中需注意：

1. 书面记录：将协商过程及结果形成书面文件（如会议纪要、补充协议），避免后续争议；
2. 灵活调整：若对方提出合理诉求（如降低租金、延长过渡期），可在不损害其他承包人利益的前提下适当调整；
3. 明确期限：协商需设定合理期限（如15-30日），避免拖延影响大棚后续使用。

法律依据：
《民法典》第5条：民事主体从事民事活动，应遵循自愿原则。协商是解决合同争议的首选方式，符合法律规定。

二、依据合同条款及法律规定处理后续事宜

若协商无果，需根据合同约定及法律规定处理：

1. 合同有约定：

   • 若合同明确约定“合同到期后，承包人未在XX日内书面提出续签申请的，视为放弃续签”，则可直接按约定处理；
     
   • 若合同约定“合同到期后自动续期”，但少数人反对，需审查反对是否符合合同约定的解除条件（如未支付租金、严重违约等）。

2. 合同无约定：

   • 根据《民法典》第733条，租赁期限届满，承租人应当返还租赁物。您可要求少数人按期腾退大棚；
     
   • 若对方拒不腾退，可要求其支付逾期占用费（通常参照原租金标准计算），并保留追究其违约责任的权利。

操作建议：

• 提前书面通知所有承包人合同到期时间及续签流程，避免信息不对称；
  
• 对拒不腾退者，可发送《律师函》明确法律后果，督促其履行义务。

三、必要时通过法律途径解决争议

若少数人既不续签也不腾退，且协商、通知均无效，可采取以下措施：

1. 诉讼：

   • 向法院提起物权保护纠纷或租赁合同纠纷诉讼，要求对方腾退大棚并支付占用费；
     
   • 诉讼中可申请财产保全，防止对方转移大棚内设施或作物。

2. 仲裁：

   • 若合同约定仲裁条款，可向约定的仲裁机构申请仲裁，仲裁结果具有强制执行力。

风险提示：

• 诉讼周期较长（通常3-6个月），需提前评估大棚闲置损失；
  
• 若对方提出反诉（如主张合同无效、您违约等），需准备充分证据应对。

总结建议

1. 优先协商：以书面形式记录协商过程，保留调解空间；
   
2. 审查合同：明确合同条款对续签、腾退的约定，依法处理；
   
3. 及时行动：合同到期前提前通知，避免被动；对方拒不履行时，果断通过法律途径维权。
   

若您需要进一步分析合同条款或起草相关法律文件，可直接向我咨询，我会结合具体案情为您提供详细方案。