结论：离职二年后发现少发两个月工资，可以尝试通过法律途径解决，但以“不当得利”或“侵吞私”为由直接起诉可能面临一定挑战，更合适的途径可能是先申请劳动仲裁，对仲裁结果不服再向法院起诉。以下从不同角度为你详细分析：
一、法律关系分析
不当得利角度：
- 不当得利是指一方在没有合法依据的情况下获得利益，而另一方因此遭受损失。在劳动关系中，如果用人单位确实少发了工资，从表面上看似乎符合不当得利的构成要件。然而，劳动关系中的工资支付问题通常受到劳动法的特别调整，与一般的不当得利法律关系有所不同。
- 劳动法规定了工资支付的具体规则，如工资支付周期、支付方式等，以及用人单位未按时足额支付工资的法律责任。因此，在处理工资支付纠纷时，应优先考虑适用劳动法的相关规定。
劳动仲裁与诉讼角度：
- 根据《劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议包括因确认劳动关系发生的争议、因订立、履行、变更、解除和终止劳动合同发生的争议、因除名、辞退和辞职、离职发生的争议以及因工作时间、休息休假、社会保险、福利、培训以及劳动保护发生的争议等。工资支付纠纷显然属于劳动争议的范畴。
- 对于劳动争议，通常需要先经过劳动仲裁程序，对仲裁结果不服的，才可以向法院提起诉讼。这是劳动争议处理的基本程序，也是劳动者维护自身权益的重要途径。
二、诉讼时效问题
- 根据《民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。然而，在劳动关系中，由于工资支付具有连续性和周期性，且劳动者可能因各种原因（如离职后未及时核对工资单、用人单位隐瞒或欺骗等）未能及时发现工资少发的情况。
- 在这种情况下，如果劳动者能够证明自己在离职后的一段时间内（如二年内）确实不知道工资少发的事实，且该事实是由于用人单位的原因导致的，那么劳动者仍然有权在发现后的一定时间内（如诉讼时效期间内）提起诉讼或申请劳动仲裁。但具体能否得到支持，还需根据案件的具体情况和证据来综合判断。
三、实际操作建议
收集证据：
- 首先，你需要收集能够证明用人单位少发工资的证据，如工资单、银行流水记录、劳动合同、离职证明等。这些证据将是你后续维权的重要依据。
申请劳动仲裁：
- 在收集到足够证据后，你可以向用人单位所在地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。在仲裁申请中，你需要明确陈述用人单位少发工资的事实、理由和请求事项（如要求用人单位补发工资、支付经济补偿等）。
提起诉讼：
- 如果对劳动仲裁结果不服，你可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要继续提供证据支持自己的主张，并接受法院的审理和判决。
四、注意事项
- 在整个维权过程中，你需要保持冷静和理性，避免与用人单位发生不必要的冲突和纠纷。
- 同时，你也需要了解并遵守相关的法律程序和规定，确保自己的维权行为合法有效。
最后，如果你在离职二年后发现少发工资的情况，建议你先尝试与用人单位协商解决。如果协商无果，再考虑通过法律途径维护自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。