酒店定金是否会退还，这并非一个简单的是非问题，而是需要根据具体情况来判断。以下是我从多个角度为你详细分析的情况：
酒店违约的情况：
- 如果酒店未能按照约定提供服务，比如房间无法提供、设施与承诺严重不符且影响住宿体验等，这构成了根本违约。根据《中华人民共和国民法典》中关于定金的规定，消费者有权要求酒店双倍返还定金。这是基于定金罚则，旨在保护消费者的合法权益。
双方协商一致的情况：
- 即便消费者因自身原因希望取消预订，如果与酒店友好协商并达成一致，酒店同意退还定金，那么定金是可以退还的。不过，酒店可能会要求消费者承担部分损失费用，比如因取消预订而导致的房间空置损失等。这种情况下，双方应签订书面协议，明确退还定金的金额和时间等细节。
不可抗力因素的情况：
- 如遇自然灾害（如地震、洪水）、政府突发的政策调整等不可抗力因素，导致消费者无法按原计划入住酒店，消费者可以与酒店协商要求退还定金。法院在审理此类纠纷时，会根据公平原则及不可抗力的影响程度等综合判定。如果不可抗力因素确实导致消费者无法入住，且消费者能够提供相关证据（如政府发布的紧急通知、自然灾害的新闻报道等），那么酒店通常应退还定金。
消费者自身原因且未协商一致的情况：
- 如果消费者因个人原因（如无合理理由改变行程）取消预订，且未能与酒店就退还定金达成一致，根据《民法典》的相关规定，酒店有权不退还定金。这是因为定金作为一种担保方式，旨在确保合同的履行。如果消费者因自身原因违约，那么定金将作为对酒店损失的补偿。
没有签订合同的情况：
- 如果没有签订书面合同，但有聊天记录、短信、支付凭证备注等证据能证明双方就定金及预订酒店事宜达成了一致，并且明确了定金的性质，那么定金的退还问题将依据这些证据来判断。如果酒店方因自身原因无法提供约定的房间，那么酒店属于违约方，应当双倍返还定金给支付定金的一方。如果因消费者自身原因不能按照约定入住酒店，酒店则有权不退还定金。
在处理酒店定金退还问题时，我建议你采取以下措施：
- 仔细阅读合同条款：在预订酒店并支付定金之前，务必仔细阅读酒店的取消政策和定金退还条款，确保清楚了解相关规定。
- 保留相关证据：无论是线上还是线下预订，都应保存好相关凭证和沟通记录，如预订合同、支付凭证、聊天记录等，以便在需要时作为证据使用。
- 积极与酒店沟通协商：如果遇到定金退还问题，首先尝试与酒店进行友好协商，寻求双方都能接受的解决方案。
- 寻求法律帮助：如果协商无果，且你认为自己的权益受到了侵害，可以考虑通过调解、仲裁或诉讼等法律途径来解决纠纷。
希望以上分析能对你有所帮助。如果你还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。