结论：个体工商户盖章本身并不能直接作为起诉经营者的依据，是否可以直接起诉经营者需根据具体情况判断，包括盖章行为的性质、是否构成表见代理以及是否满足起诉条件等。
一、盖章行为的性质
个体工商户的法律地位：个体工商户在法律上被视为自然人的一种特殊形态，其民事责任由经营者个人承担。因此，当个体工商户盖章时，该行为在法律上通常被视为经营者的行为，但前提是盖章行为确实代表了经营者的真实意愿。
盖章的效力：盖章本身是一种法律行为，具有证明文件真实性和合法性的作用。然而，仅凭盖章并不能直接确定法律责任，还需要考虑盖章行为是否得到了经营者的授权或认可，以及盖章行为是否与具体的法律行为（如签订合同）相关联。
二、是否构成表见代理
表见代理的定义：表见代理是指行为人虽无代理权，但因被代理人的行为造成了足以使善意相对人相信其有代理权的表象，而与善意相对人进行的、由本人承担法律后果的代理行为。
在个体工商户盖章情境中的应用：如果个体工商户的盖章行为被第三方合理认为是经营者的授权行为，且第三方在善意且无过失的情况下与个体工商户进行了交易，那么该盖章行为可能构成表见代理。在这种情况下，即使经营者实际上并未授权盖章，也可能需要承担由此产生的法律责任。然而，这并不意味着可以直接起诉经营者，而是需要根据具体情况判断经营者是否应承担责任，以及承担何种责任。
三、起诉条件
原告资格：要起诉经营者，原告通常需要是与案件有直接利害关系的公民、法人或其他组织。在个体工商户盖章的情境中，如果盖章行为导致了原告的损失，且原告认为该损失应由经营者承担，那么原告有权起诉经营者。
明确的被告：起诉时需要明确被告的身份信息，包括经营者的姓名、住所等。对于个体工商户而言，通常需要提供营业执照上的信息作为被告的身份证明。
具体的诉讼请求和事实、理由：起诉时需要提出具体的诉讼请求，如要求经营者赔偿损失等，并说明提出该请求的事实和理由。在个体工商户盖章的情境中，原告需要证明盖章行为与损失之间的因果关系，以及经营者应承担责任的理由。
属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖：起诉的案件需要属于人民法院受理民事诉讼的范围，并且需要向有管辖权的人民法院提起诉讼。
四、建议
收集证据：如果认为个体工商户的盖章行为导致了损失，并希望起诉经营者，建议首先收集相关证据，包括盖章的文件、交易记录、沟通记录等，以证明盖章行为与损失之间的因果关系以及经营者应承担责任的理由。
咨询专业律师：在起诉前，建议咨询专业律师以了解具体的法律程序和可能面临的法律风险。律师可以根据具体情况提供针对性的法律建议，帮助制定合适的诉讼策略。
考虑和解或调解：在起诉前或诉讼过程中，也可以考虑与经营者进行和解或调解，以达成双方都能接受的解决方案。这不仅可以节省时间和成本，还可以避免不必要的法律纠纷。
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