在法律关系中，大棚转让的甲方通常是转让方，即大棚的所有权人或有权处分人。具体分析如下：

1. 合同关系中的甲方定义
   在合同法律关系中，甲方和乙方的称谓本身不具有固定法律含义，而是由合同双方协商确定。但按照交易惯例，甲方通常指提供标的物或服务的一方（如转让方），乙方指接受标的物或服务的一方（如受让方）。因此，若大棚转让合同未特别约定，甲方一般为大棚的所有权人或合法处分人。

2. 大棚转让的特殊情形

   • 所有权转让：若转让的是大棚所有权（如土地承包经营权上的大棚设施），甲方需为大棚的合法所有权人，需提供产权证明（如土地承包合同、建设许可等）。
     
   • 经营权转让：若仅转让大棚的使用权或经营权（如租赁权），甲方需为有权处分经营权的主体（如承租人需经出租人同意）。
     
   • 共有财产转让：若大棚为多人共有（如夫妻共同财产或合伙财产），甲方需为全体共有人或经共有人授权的代表。

3. 合同条款的优先性
   无论惯例如何，合同双方可在协议中明确约定甲方、乙方的身份。例如，若受让方希望以甲方身份订立合同（如为便于融资或管理），双方可协商调整称谓，但需确保合同权利义务与实际法律关系一致。

建议：

• 签订转让合同前，务必核实甲方的权属证明（如土地证、建设规划许可、共有权人同意书等），避免因主体不适格导致合同无效。
  
• 若对甲方身份存疑，可要求其提供授权文件或通过律师进行尽职调查。
  

如有具体合同文本或交易场景，可进一步向我咨询细节。