面对别人欠钱不还且电话不接的情况，你可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：

1. 固定与收集证据

   • 书面证据：首先，确保你手头有借条、借款合同等书面文件，这些文件应详细记录借款金额、时间、还款期限及利息等关键信息。如果借条存在瑕疵，如信息不全或签名不清晰，需通过其他证据来补充证明借款事实。
   • 转账记录：收集所有与借款相关的转账记录，包括银行转账流水、微信或支付宝转账截图等，以证明借款已实际交付给对方。
   • 聊天记录：保留与对方的聊天记录，特别是涉及借款事宜的部分，这些记录可以作为辅助证据来证明借款合意和对方的还款意愿。
   • 其他证据：如有见证人在场，可请其出具书面证言；如果借款时有录音或录像，也应妥善保存作为证据。

2. 尝试其他联系方式

   • 短信或微信沟通：在电话无法联系的情况下，尝试通过短信或微信给对方发送消息，明确提及借款的关键信息，并要求对方回复及提出还款计划。保存好聊天记录作为证据。
   • 社交媒体与亲友联系：通过共同朋友或社交圈子尝试联系对方，或直接联系其亲友（注意分寸和隐私保护），请求他们帮忙转达诉求并从中调解。
   • 上门催款：在确知对方住址且不会引发冲突的前提下，可亲自上门沟通，但务必保持冷静和理智，避免采取过激行为。

3. 发送催款函

   • 如果上述方式均无效，你可以考虑委托律师起草并发送催款函。催款函应明确指出欠款事实、金额、还款期限及法律后果，通过邮政特快专递（EMS）发送，并注明“催款函”，保留好快递底单和查询记录作为证据。

4. 申请支付令（如适用）

   • 如果债权债务关系明确且证据充分，你可以向有管辖权的基层人民法院申请支付令。支付令是一种督促债务人履行债务的法律文书，债务人需在收到支付令后十五日内清偿债务或提出异议。如债务人未提出异议且不履行支付令，你可以向法院申请强制执行。

5. 提起诉讼

   • 如果支付令不适用或对方提出异议，你需要向有管辖权的法院提起诉讼。在准备诉讼材料时，应详细撰写起诉状，包含原被告信息、诉讼请求、事实和理由等，并准备证据材料副本。提交诉讼材料并缴纳诉讼费用后，法院会受理并安排开庭审理。在庭审过程中，你需要如实陈述事实并提供证据支持你的主张。法院将根据审理情况作出判决，如判决你胜诉而对方不履行判决，你可以在规定时间内向法院申请强制执行。

6. 执行判决与后续措施

   • 如法院判决对方还款但对方仍不履行还款义务，你可以在规定时间内向法院申请强制执行。法院将采取查询、冻结、划拨被申请执行人的存款，查封、扣押、拍卖、变卖被申请执行人的财产等措施来强制对方履行还款义务。
   • 在整个过程中，务必保持冷静和理智，避免采取过激或违法的追债手段。同时，确保所有行为均符合法律法规要求，以免给自身带来不必要的法律风险。

注意事项：

• 在整个追债过程中，务必保留好所有相关证据，以备不时之需。
• 如果对法律程序不熟悉或担心操作不当，可以寻求我的专业帮助，我会根据你的具体情况给出专业的建议和指导。
• 在决定采取法律行动之前，请务必权衡成本和收益，包括时间、金钱和情感成本。

面对欠钱不还且电话不接的情况，你应通过固定证据、尝试多种沟通方式以及依法采取法律途径来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。