结论前置：别人欠你钱时，未经对方同意私自将其车辆开走是违法的，可能面临民事责任、治安管理处罚甚至刑事责任。正确的做法是通过合法途径解决债务纠纷。
详细分析：
法律性质与后果：
- 民事责任：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，公民的合法财产受法律保护，禁止任何组织或者个人侵占、哄抢、破坏。车辆作为他人的合法财产，未经允许擅自开走属于侵犯他人财产权的行为。欠款人有权要求你返还车辆，并就车辆被非法占有期间所遭受的损失要求赔偿，如车辆磨损、无法正常使用导致的经济损失等。
- 治安管理处罚：私自开走他人车辆可能触犯《中华人民共和国治安管理处罚法》中关于强拿硬要或者任意损毁、占用公私财物的规定。根据该法，可能会面临五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处一千元以下罚款。
- 刑事责任：如果在开走车辆过程中存在暴力、威胁等手段，或者车辆价值较大，还有可能涉嫌抢劫、抢夺等刑事犯罪。即使不构成上述犯罪，若对方报警，也可能因涉嫌盗窃面临刑事调查。在司法实践中，有案例显示债权人私自开走债务人车辆被认定为以非法占有为目的，秘密窃取他人财物，达到一定数额标准即会被认定为盗窃罪。
合法维权途径：
- 协商与调解：首先，双方可以尝试通过协商或请第三方调解来解决债务纠纷。这是最为平和且成本较低的方式，有助于维护双方的关系。
- 法律诉讼：如果协商无果，你可以向法院提起诉讼，要求债务人返还借款。在提起诉讼时，需提供充分的证据，如借条、转账记录等，以证明债权债务关系的存在。法院会根据事实和法律作出判决，要求债务人履行还款义务。
- 财产保全与执行：在诉讼过程中，你可以申请法院对债务人的财产进行保全，包括查封、扣押其车辆等措施，以确保判决能够得到执行。获得生效法律文书后，如果对方不履行，还可以向法院申请强制执行，通过合法程序扣押、拍卖其车辆等财产以实现债权。
注意事项：
- 在采取任何法律手段维权时，务必遵守法律程序，不得采取非法手段获取证据或侵犯他人的合法权益。私自开走他人车辆不仅不能解决问题，反而可能使自己陷入更复杂的法律纠纷中。
- 如果债务人确实存在还款困难，你可以考虑与其协商分期还款或延期还款等方案，以减轻其还款压力，同时也保障了自己的债权。
总结与建议：面对债务纠纷，应保持冷静，通过合法途径来维护自己的权益。私自开走他人车辆是违法的，并可能引发严重的法律后果。因此，建议你在处理债务问题时务必遵守法律法规，寻求合法的解决方案。如果你有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。