若租房合同签了未到期房东没收所有租金，租客可通过以下途径维权，具体分析如下：

1. 审查合同条款
   首先需核查租赁合同中关于“提前解约”或“违约责任”的条款。若合同明确约定“租客提前退租需支付违约金，但未授权房东没收全部租金”，则房东行为涉嫌违法。根据《民法典》第五百八十五条，违约金不得过分高于实际损失，房东无权单方扩大违约责任范围。

2. 主张合同无效条款
   若合同中存在“无论何种原因提前退租，房东均有权没收全部租金”的条款，该条款可能因显失公平被认定为无效。根据《民法典》第四百九十七条，提供格式条款一方不合理免除自身责任、加重对方责任的条款无效。租客可据此主张该条款不适用。

3. 计算实际损失并索赔
   房东有权要求租客赔偿实际损失（如房屋空置期租金、重新出租的中介费等），但需举证证明损失金额。若房东无法证明实际损失等于全部租金，租客可要求返还多余部分。例如：若房屋空置1个月后重新出租，房东仅能主张1个月租金作为赔偿。

4. 协商与诉讼路径

   • 协商：租客可与房东协商，提出按实际损失赔偿并返还剩余租金。建议通过书面形式（如微信、邮件）留存沟通记录。
     
   • 诉讼：若协商无果，租客可向法院起诉，要求房东返还非法扣留的租金。诉讼时需提供合同、付款凭证、沟通记录等证据。根据《民事诉讼法》第六十七条，当事人需对自己的主张提供证据。

5. 特殊情形处理

   • 房东拒不返还且失联：租客可向法院申请支付令，或直接起诉并申请财产保全，冻结房东银行账户。
     
   • 租客存在过错：若租客因损坏房屋、拖欠费用等违约行为导致解约，房东仍有权扣减相应费用，但需以实际损失为限。

行动建议：

1. 立即整理合同、付款记录、沟通记录等证据；
   
2. 书面致函房东（可委托律师发送律师函），明确要求返还非法扣留的租金；
   
3. 若房东仍拒绝，在3年内向房屋所在地法院起诉（诉讼时效为3年，自知道权利受损之日起算）。
   

如需进一步分析合同条款或起草法律文书，可直接向我提供具体材料。