盗窃的家禽被处理后，其价值的认定通常需结合市场价格、鉴定评估及相关证据综合判断。具体认定方式如下：

1. 市场价格参考
   若家禽品种、重量等特征明确，可参考案发时当地同类家禽的市场批发或零售价格。例如，若被盗的是成年肉鸡，可依据农业部门发布的指导价或大型农贸市场同期交易均价计算。需注意区分活禽与屠宰后肉类的价格差异。

2. 专业鉴定评估
   若家禽已被屠宰或销售，无法直接称重或辨认品种，可委托价格认证中心或农业技术部门进行鉴定。鉴定内容通常包括：

   • 家禽品种、年龄、体重等生物学特征；
     
   • 案发时当地同类产品的市场价值；
     
   • 若为种禽或具有特殊经济价值（如产蛋母鸡），需评估其潜在价值损失。

3. 证据链补充
   若缺乏直接市场价格依据，可通过以下证据辅助认定：

   • 被害人提供的购买凭证（如发票、收据）；
     
   • 证人证言（如邻居、商贩证实被害人饲养家禽的数量及品种）；
     
   • 监控录像、交易记录等证明家禽被处理的方式（如屠宰后销售）及数量；
     
   • 犯罪嫌疑人供述与辩解（需与其他证据相互印证）。

4. 特殊情形处理

   • 家禽已灭失且无法鉴定：若因犯罪嫌疑人行为导致家禽完全灭失（如食用、丢弃），且无其他证据证明价值，可能根据被害人陈述、生活常识等推定价值，但需谨慎审查以避免主观臆断。
     
   • 被害人故意夸大价值：若被害人提供的证据存在矛盾或明显不合理，需结合其他证据排除虚假陈述，确保价值认定客观公正。

法律依据：根据《最高人民法院、最高人民检察院关于办理盗窃刑事案件适用法律若干问题的解释》第四条，被盗财物有有效价格证明的，根据有效价格证明认定；无有效价格证明，或根据价格证明认定明显不合理的，应当按照有关规定委托估价机构估价。

建议：若涉及刑事案件，被害人应及时报警并保留相关证据，以便公安机关依法委托鉴定；若为民事纠纷，可协商或通过法院委托评估机构确定价值。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体案件细节。