酒店人员私自用客人手机删除订单属于侵权行为，客人有权要求酒店承担相应责任，具体赔偿金额需根据实际损失确定，无法直接给出固定数额，但可通过以下方式解决并确定赔偿范围：

1. 侵权行为定性
   酒店工作人员未经客人允许，私自使用其手机删除订单，侵犯了客人的财产权（订单涉及消费权益）及隐私权（手机属于私人设备，未经授权操作构成侵权）。根据《民法典》第1165条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。

2. 解决途径

   • 协商解决：客人可首先与酒店沟通，要求酒店承认错误、道歉，并协商赔偿方案（如免除当次房费、提供补偿服务等）。
     
   • 投诉举报：若协商无果，可向当地消费者协会（12315）或市场监管部门投诉，要求介入调查并调解。
     
   • 法律诉讼：若损失较大或酒店拒绝赔偿，客人可向法院起诉，主张侵权赔偿（需保留订单记录、手机操作证据、沟通记录等）。

3. 赔偿金额的确定
   赔偿范围以实际损失为限，包括：

   • 直接损失：如因订单删除导致的额外费用（重新预订差价、交通费等）、已支付但未享受的服务费用（如房费、餐饮费等）。
     
   • 间接损失：若因订单删除导致其他合同违约（如错过会议、航班等），可主张相关损失（需证明因果关系）。
     
   • 精神损害赔偿：若侵权行为导致严重精神痛苦（如隐私泄露引发骚扰），可酌情主张，但需法院认定。
     注：赔偿金额需客人举证，若无法证明具体损失，法院可能根据公平原则酌情判决。

4. 酒店可能的主张与反驳

   • 酒店可能以“员工个人行为”为由推责，但根据《民法典》第1191条，用人单位的工作人员因执行工作任务造成他人损害的，由用人单位承担侵权责任（酒店需证明员工行为非职务行为，否则难以免责）。
     
   • 若酒店主张客人存在过错（如将手机交予员工），需酒店举证，否则不影响其侵权责任认定。

建议行动步骤：

1. 立即固定证据（订单截图、手机操作记录、沟通录音等）；
   
2. 向酒店书面提出赔偿要求（明确损失金额及依据）；
   
3. 若酒店拒绝，尽快通过投诉或诉讼解决。
   

如有进一步细节（如损失金额、酒店态度等），可向我补充说明，以便更精准分析。