当您遇到单位一直不办理退工手续的情况时，这确实是一个需要积极应对的问题，因为这可能直接影响到您的合法权益和后续的职业发展。以下是我为您详细梳理的应对步骤和建议：

一、明确单位义务与自身权益

首先，您需要明确的是，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位在解除或终止劳动合同时，有义务出具证明，并在十五日内为您办理档案和社会保险关系的转移手续。这是单位的法定义务，也是您作为劳动者的合法权益。

二、与单位友好协商

1. 主动沟通：建议您首先尝试与单位的人力资源部门或直接上级领导进行友好沟通，明确表达您希望单位尽快办理退工手续的意愿。
2. 保留记录：在沟通过程中，尽量通过书面形式（如邮件、短信）或会议记录等方式保留沟通内容，以备后续需要。

三、向劳动行政部门投诉

1. 准备材料：如果协商无果，您可以向当地劳动行政部门投诉。投诉时，需要准备身份证明、劳动关系证明（如劳动合同、工资支付记录等）以及投诉申请书。
2. 提交投诉：将准备好的材料提交给劳动行政部门，并详细说明单位未办理退工手续的情况。
3. 等待处理：劳动行政部门将调查核实情况，并责令单位限期改正。

四、保留关键证据

在整个过程中，您需要仔细收集和保留所有与退工相关的证据，包括但不限于劳动合同、解除或终止劳动合同的证明、沟通记录、邮件往来等。这些证据在后续的投诉、仲裁或诉讼中将起到至关重要的作用。

五、寻求法律援助或咨询专业律师

如果您在处理此问题时感到困惑或不知所措，可以寻求法律援助或咨询专业律师。律师将根据您的具体情况提供个性化的法律建议，并指导您如何通过法律途径维权。

六、申请劳动仲裁或提起诉讼

1. 申请仲裁：如果以上措施均未能解决问题，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。申请仲裁时，需要提交仲裁申请书及相关证据材料，详细说明投诉事项和诉求。
2. 提起诉讼：如果对仲裁结果不满，您可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。诉讼过程相对复杂，需要按照法院的要求提交材料和遵循程序，但法院将根据双方提供的证据和事实情况进行审理并作出判决。

七、总结与建议

面对单位不给办理退工手续的情况，我建议您保持冷静并积极采取措施维权。同时，也希望用人单位能够严格遵守相关法律法规和政策要求，确保退工手续的依规办理。通过双方的共同努力和配合，我们可以有效避免不必要的纠纷和损失。如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，随时都可以向我咨询或寻求帮助。