您好，关于管制刀具的认定标准以及刀身是否包括刀柄的问题，我可以为您详细解答。

首先，根据公安部发布的《管制刀具认定标准》，管制刀具的认定主要基于刀具的形状、尺寸和功能特性。具体来说，符合以下标准之一的，可以认定为管制刀具：

1. 匕首：带有刀柄、刀格和血槽，刀尖角度小于60度的单刃、双刃或多刃尖刀。
2. 三棱刮刀：具有三个刀刃的机械加工用刀具。
3. 带有自锁装置的弹簧刀（跳刀）：刀身展开或弹出后，可被刀柄内的弹簧或卡锁固定自锁的折叠刀具。
4. 其他相类似的单刃、双刃、三棱尖刀：刀尖角度小于60度，刀身长度超过150毫米的各类单刃、双刃和多刃刀具。
5. 其他刀尖角度大于60度，刀身长度超过220毫米的各类单刃、双刃和多刃刀具。

接下来，关于您提到的“刀身是否包括刀柄”的问题，根据《管制刀具认定标准》中的术语说明：

• 刀柄：是指刀上被用来握持的部分。
• 刀身：是指刀上用来完成切、削、刺等功能的部分。

从这两个定义可以明确看出，刀身和刀柄是刀具的两个不同部分，它们各自承担不同的功能。刀身是刀具的主要工作部分，用于完成切、削、刺等动作；而刀柄则是用来握持的部分，确保使用者能够稳固地控制刀具。

因此，在管制刀具的认定中，刀身并不包括刀柄。认定时主要关注的是刀身的形状、尺寸和功能特性，以及是否符合上述管制刀具的认定标准。

希望这个解答能够帮助您更好地理解管制刀具的认定标准以及刀身和刀柄的区别。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。