针对公司不支付建造师补贴的上诉理由，可以从以下几个角度进行分析和构建：

1. 合同或协议依据：

   • 理由阐述：首先，需要审查员工与公司之间签订的劳动合同或相关协议中，是否明确约定了建造师补贴的支付条款。如果合同或协议中有明确规定，且公司未按照约定支付，那么员工可以以此为依据，主张公司违约，要求支付相应的补贴。
   • 法律支持：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者应当按照劳动合同的约定，全面履行各自的义务。如果用人单位未按照约定支付劳动报酬（包括补贴），劳动者有权要求用人单位支付。

2. 公司规章制度或政策：

   • 理由阐述：如果公司内部有明确的规章制度或政策，规定了建造师补贴的支付条件和标准，且员工符合这些条件，但公司未支付补贴，员工可以主张公司违反内部规定，要求支付补贴。
   • 注意事项：在此情况下，员工需要证明公司确实存在这样的规章制度或政策，并且自己符合支付条件。这可能需要提供公司内部的文件、通知或公告等作为证据。

3. 行业惯例或公平原则：

   • 理由阐述：即使合同或协议中没有明确约定建造师补贴，但如果行业内普遍存在这样的补贴，或者根据公平原则，员工因持有建造师证书而为公司带来了额外的价值或利益，员工也可以主张公司应支付相应的补贴。
   • 法律支持：虽然《中华人民共和国劳动合同法》没有直接规定行业惯例或公平原则作为支付补贴的依据，但在司法实践中，法院可能会考虑这些因素，以维护劳动关系的公平和合理。

4. 公司承诺或口头约定：

   • 理由阐述：如果公司曾通过口头或其他方式向员工承诺支付建造师补贴，且员工有证据证明这一承诺的存在（如录音、聊天记录等），那么员工可以主张公司履行承诺，支付补贴。
   • 风险提示：口头约定或承诺在法律上可能较难证明，因此员工应尽量要求公司将承诺写入书面合同或协议中，以避免纠纷。

5. 其他法律依据或政策：

   • 理由阐述：除了上述理由外，员工还可以查找其他相关的法律法规或政策，看是否有规定公司应支付建造师补贴的情况。例如，某些地区或行业可能有特定的政策或规定，要求公司为持有特定证书的员工支付补贴。

行动建议：

• 在提起上诉前，员工应首先收集并整理相关证据，包括劳动合同、公司规章制度、行业惯例证明、公司承诺或口头约定的证据等。
• 员工可以尝试与公司进行协商，看是否能够达成和解或支付补贴的协议。
• 如果协商无果，员工可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者向人民法院提起诉讼，要求公司支付建造师补贴。

在处理此类纠纷时，每个案件的具体情况都有所不同，因此建议员工在提起上诉前，先向我详细咨询，以便更准确地评估案件情况和制定诉讼策略。