酒店担保付款的钱是否退还，这主要取决于担保的具体性质、合同条款以及实际履行情况。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 担保性质与合同条款：

   • 预付款担保：如果担保付款被明确为预付款，并且合同中规定了预付款的退还条件（如未消费、取消预订等），那么在满足这些条件时，酒店应当退还预付款。
   • 定金担保：若担保付款被视为定金，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，定金通常作为合同履行的担保。如果因酒店原因导致合同无法履行，酒店应双倍返还定金；如果因消费者原因导致合同无法履行，定金可能不予退还。但具体还需看合同中的约定。
   • 其他担保形式：如信用卡预授权等，这种担保形式通常只是暂时冻结资金，并不实际扣款。在消费者实际消费或取消预订后，冻结的资金会相应解冻或退还。

2. 实际履行情况：

   • 消费者已消费：如果消费者已经按照合同约定在酒店进行了消费，那么担保付款通常不会退还，因为它已经作为消费的一部分被支付。
   • 消费者未消费：如果消费者因故未能按照合同约定在酒店消费，并且满足合同中规定的退还条件（如提前通知取消预订、未产生实际消费等），那么酒店应当退还担保付款。

3. 特殊情况与争议解决：

   • 合同条款不明确：如果合同中关于担保付款的退还条款不明确或存在争议，双方可以协商解决。协商不成的，可以依据相关法律法规或行业惯例进行判断。
   • 酒店违约：如果酒店存在违约行为（如未能提供约定的服务、房间设施不符合标准等），导致消费者无法消费或选择取消预订，那么酒店应当退还担保付款，并可能承担违约责任。
   • 消费者违约：如果消费者因个人原因（如未按时到达、改变行程等）导致无法消费或选择取消预订，并且合同中规定了相应的违约责任，那么担保付款可能不予退还或只退还部分。

建议：

• 在预订酒店时，务必仔细阅读合同条款，特别是关于担保付款的退还规定。
• 如果对合同条款有疑问或不确定的地方，及时向酒店工作人员咨询并要求解释。
• 在支付担保付款前，确认自己的消费计划和行程安排，以避免不必要的损失。
• 如果发生争议或无法协商解决的情况，可以寻求法律援助或向相关部门投诉。

如有任何关于酒店担保付款退还的具体问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。