结论：当要签合同时甲方老板说改天，这可能会带来一些不确定性和风险。你可以采取以下措施来应对这种情况，以保障自己的权益。

分析：

1. 明确沟通意图：

   • 首先，尝试与甲方老板进一步沟通，了解他提出“改天”的具体原因。是因为时间安排上的冲突，还是对合同内容有异议，或者是其他原因？明确沟通意图有助于你更好地制定应对策略。

2. 评估合同重要性及风险：

   • 评估这份合同对你的重要性。如果合同涉及重大利益或关键业务，那么延迟签订可能会带来较大风险。在这种情况下，你可以考虑提出更具体的签订时间，或者要求甲方老板给出明确的延迟理由和预计签订时间。
   • 如果合同并非特别紧急或重要，你可以给予一定的宽限期，但同时应设定一个合理的最后期限，以避免无限期地等待。

3. 考虑书面确认：

   • 如果甲方老板只是口头提出改天签订，为了保障你的权益，你可以要求他通过书面形式（如邮件、短信或书面函件）确认延迟签订的意愿和预计签订时间。这样，在后续出现争议时，你有书面证据来支持自己的主张。

4. 准备备选方案：

   • 在等待甲方老板回复的同时，你可以考虑准备备选方案。例如，寻找其他合作伙伴或调整业务计划，以降低因合同延迟签订而带来的风险。

5. 法律后果及应对：

   • 如果甲方老板无正当理由一直拖延签订合同，这可能构成违约行为。根据《民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
   • 在这种情况下，你可以考虑向甲方老板发出书面催告函，要求他在一定期限内签订合同。如果甲方老板仍然拒绝签订，你可以根据实际情况选择解除合同、要求赔偿损失或采取其他法律措施来维护自己的权益。

建议：

• 在与甲方老板沟通时，保持冷静和理性，避免情绪化的交流。
• 尽可能收集并保留与合同签订相关的所有证据，包括沟通记录、邮件、短信等。
• 如果对合同条款或签订过程有任何疑问或担忧，及时咨询专业律师（即我，马彩律师，专注于婚姻家庭、合同纠纷领域）以获取法律建议。

后续行动：

• 根据甲方老板的回复和合同的重要性，决定是否继续等待、采取备选方案或采取法律措施。
• 如有需要，随时向我咨询以获取更具体的法律建议和帮助。