签了判决书并不意味着罪已经绝对定下来了，但通常情况下，它标志着法院对案件的审理已经结束，并作出了有法律效力的裁决。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：

1. 判决书的法律效力：

   • 判决书是法院根据审理查明的事实和法律规定，对案件作出的最终裁决。一旦判决书生效（即当事人未在法定期限内上诉或抗诉，或者上诉、抗诉被驳回），它就具有法律约束力，当事人必须履行判决书所确定的义务。
   • 在这个意义上，签收判决书（即接收并知晓判决书内容）通常意味着当事人接受了法院的裁决，但这并不等同于“罪已经定下来”的绝对表述，因为还存在上诉、抗诉等法律救济途径。

2. 上诉与抗诉的权利：

   • 根据法律规定，当事人对一审判决不服的，有权在法定期限内提出上诉。上诉是当事人对法院裁决的一种法律救济方式，通过上诉，上级法院可以对案件进行重新审理，并可能改变原判决。
   • 同样，检察机关也有权对认为有错误的判决提出抗诉。抗诉是检察机关对法院裁决的监督方式，也可能导致案件的重新审理。
   • 因此，即使签了判决书，如果当事人在法定期限内提出上诉或检察机关提出抗诉，案件仍有可能进入二审程序，甚至可能改变原判决结果。

3. 特殊情况下的再审：

   • 除了上诉和抗诉外，根据法律规定，当事人还可以在特定情况下申请再审。再审是对已经发生法律效力的判决、裁定进行重新审理的程序，旨在纠正可能存在的错误。
   • 如果再审申请被受理并经过审理后认为原判决确有错误，法院可以改判或撤销原判决。

4. 实际案例与法律实践：

   • 在实际法律实践中，确实存在签了判决书后因上诉、抗诉或再审而改变原判决结果的案例。这些案例表明，签收判决书并不等同于案件的最终定论。

建议：

• 如果你或他人已经签了判决书，但认为判决存在错误或不服判决结果，应及时咨询专业律师（比如我，覃涛律师，专注于刑事辩护、诈骗犯罪领域），了解上诉、抗诉或再审等法律救济途径的具体操作和可能性。
• 同时，应遵守法律程序，在法定期限内行使相关权利，以免错过法律救济的时机。

总之，签了判决书并不意味着罪已经绝对定下来了。在法律程序中，存在多种救济途径可以改变原判决结果。因此，面对判决书时，应保持冷静和理性，及时咨询专业律师并了解自己的权利和义务。