结论：聚众斗殴中若只有一人动手，这种情况通常不构成典型的聚众斗殴罪，但可能根据具体行为构成其他犯罪，如故意伤害罪或寻衅滋事罪，并面临相应的法律处罚。

详细分析：

1. 不构成聚众斗殴罪的原因：

   • 聚众斗殴罪的核心要素之一是“聚众”，即至少有一方为多人参与斗殴。若只有一人动手，显然不符合“聚众”的要求，因此不构成聚众斗殴罪。

2. 可能构成的其他犯罪：

   • 故意伤害罪：如果动手的这个人故意伤害他人身体，且伤害程度达到轻伤或以上，那么他就可能构成故意伤害罪。根据伤害程度的不同，可能面临不同程度的刑事处罚，如有期徒刑、拘役或管制等。
   • 寻衅滋事罪：如果动手的这个人是在公共场所随意殴打他人，且情节恶劣，如多次殴打、持凶器殴打等，那么他就可能构成寻衅滋事罪。寻衅滋事罪也会根据情节的严重程度面临相应的刑事处罚。
   • 治安处罚：如果动手的行为未造成轻伤以上后果，但违反了治安管理规定，如扰乱公共秩序、殴打他人等，那么动手的人可能面临治安处罚，如拘留、罚款等。

3. 法律处理与量刑的考虑因素：

   • 在处理此类案件时，法院会综合考虑行为人的主观故意、客观行为及造成的后果等因素。例如，如果行为人出于报复或争霸的目的而动手，且行为恶劣、后果严重，那么他将面临更严厉的刑事处罚。
   • 另外，如果行为人具有自首、立功、认罪认罚等情节，法院在量刑时也会予以考虑，并可能依法从轻或减轻处罚。

建议与后续行动：

• 如果你或你身边的人遇到了类似的情况，建议立即向公安机关报案，并配合调查工作。
• 在处理此类案件时，务必保持冷静和理智，不要采取过激或违法的行为来应对。
• 如果你对法律程序或相关法律规定有疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见和帮助。

总之，聚众斗殴中若只有一人动手，虽然不构成典型的聚众斗殴罪，但可能根据具体行为构成其他犯罪。在处理此类案件时，应综合考虑多种因素，并确保法律的公正适用。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。