交警抓住非法上路的老头乐，一般会按照以下方式处理：

1. 依法扣留车辆：

   • 根据《中华人民共和国道路交通安全法》等相关法律法规，交警有权对非法上路的“老头乐”（通常指未纳入机动车管理体系、未取得合法上路资格的低速电动车）进行扣留。
   • 扣留车辆后，交警会出具扣留凭证，并告知车主或驾驶人处理流程和期限。

2. 调查取证与处罚：

   • 交警会对车辆进行调查取证，确认其是否属于非法上路车辆，以及驾驶人是否存在其他违法行为（如无证驾驶、酒驾等）。
   • 根据调查结果，交警会依法对驾驶人进行处罚，可能包括罚款、扣分、吊销驾驶证（如驾驶人持有驾驶证）等。对于无证驾驶的，还可能面临行政拘留的处罚。

3. 车辆处理与返还：

   • 如果车辆被认定为非法上路车辆，且无法提供合法手续或证明其符合上路条件，交警可能会依法对车辆进行报废处理或没收。
   • 如果车辆可以补办相关手续或证明其符合上路条件，车主或驾驶人需在规定期限内完成补办手续，并缴纳相关费用后，方可取回车辆。

4. 教育引导与宣传：

   • 交警在处理非法上路“老头乐”的过程中，也会注重对驾驶人的教育引导，告知其非法上路的危害性和法律后果。
   • 同时，交警部门也会加强宣传力度，提高公众对低速电动车管理规定的认识和理解，引导公众合法使用交通工具。

特殊情况说明：

• 如果驾驶人因特殊原因（如紧急就医、突发情况等）而驾驶非法上路车辆，且能够提供充分证据证明其特殊情况，交警可能会根据实际情况进行酌情处理，但并不意味着可以免除法律责任。
• 对于生产、销售非法“老头乐”的企业或个人，交警部门也会联合相关部门进行查处和打击，以维护市场秩序和公共安全。