在承揽合同中，风险负担主要涉及材料、工作成果以及承揽人自身遭受损害的风险，其核心原则在于交付主义及当事人约定的优先性。以下是对承揽合同风险负担原则的详细分析：

一、材料的风险负担

1. 承揽人提供材料：

   • 原则：若材料由承揽人提供，在交付给定作人之前，材料毁损、灭失的风险由承揽人承担。这是因为承揽人对自己提供的材料负有妥善保管的义务，且材料在其控制之下。
   • 例子：甲家具厂（承揽人）自行购买木材用于制作实木桌椅，若木材在运输至工厂途中因暴雨损坏，损失应由甲家具厂自行承担。

2. 定作人提供材料：

   • 原则：定作人提供的材料在承揽人占有期间毁损、灭失的风险，一般由承揽人承担，但因不可抗力造成的除外。承揽人应妥善保管定作人提供的材料，因保管不善造成损失的，应承担赔偿责任。
   • 例子：丙（定作人）提供布料给丁服装厂（承揽人）制作服装，布料在交付后若因服装厂仓库失火而烧毁，风险及损失由丁服装厂承担。

二、工作成果的风险负担

1. 一般原则：

   • 交付主义：工作成果在交付给定作人之前，风险由承揽人承担；交付之后，风险转由定作人承担。交付是指工作成果实际转移给定作人占有。
   • 例子：庚（定作人）与辛装修公司（承揽人）签订装修合同，装修完成后庚验收并接收房屋，期间房屋受损的风险由庚承担。

2. 特殊情况：

   • 定作人受领迟延：若定作人未按约定时间和地点受领工作成果，从应受领而未受领之日起，风险转移给定作人。
   • 例子：如上述例子中，装修完成后庚无故拖延验收，期间房屋受损，损失由庚承担。

三、承揽人自身遭受损害的风险负担

• 原则：承揽人在完成工作过程中造成自己损害的，定作人一般不承担侵权责任。但定作人对定作、指示或选任有过错的，应承担相应责任。这一规定强调了承揽人作为专业工作者的自我保护责任，同时也规定了定作人在特定情况下的过错责任。
• 例子：若承揽人在工作过程中因操作不当导致自己受伤，且定作人无过错，则定作人不承担赔偿责任。

四、风险负担的约定与改变

• 原则：我国《民法典》采用交付主义为风险负担的一般原则，但允许当事人通过特别约定来改变风险的承担方式。因此，在签订承揽合同时，双方应明确约定风险负担的具体条款，以避免后续纠纷。
• 建议：在签订合同时，双方可以约定承揽人的安全措施、风险防范及处理方法；定作人在提供材料、设备等方面的责任和义务等。这些条款有助于增强合同的明确性和可执行性，减少纠纷的发生。

总结与建议：

承揽合同的风险负担涉及多个方面，包括材料、工作成果及承揽人自身遭受损害的风险。在实际操作中，双方应充分了解并明确各自的权利义务，通过合同条款来合理分配风险。若遇到具体纠纷或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供详细的法律分析和建议。