如果电瓶车买卖合同中约定的2000元违约金不给，可能会面临以下法律后果及应对措施：

1. 对方可能提起诉讼或申请仲裁
   若合同中明确约定了违约金条款（如“逾期付款需支付2000元违约金”），且你未按约定支付，对方有权依据《民法典》第五百八十五条向法院起诉或申请仲裁，要求你履行支付义务。此时，法院或仲裁机构会审查合同效力及违约事实，若认定你构成违约，通常会支持对方的请求。

2. 可能承担额外诉讼费用
   若对方胜诉，你除需支付2000元违约金外，还可能需承担诉讼费、律师费（如合同有约定）等合理费用。例如，若诉讼费为50元，最终你需支付的总金额可能达2050元。

3. 信用记录可能受影响
   若案件进入执行阶段且你仍拒不履行，法院可能将你纳入失信被执行人名单（即“老赖”名单），导致限制高消费、无法乘坐飞机高铁等后果，影响个人信用。

应对建议：

• 协商解决：若因经济困难无法支付，可主动与对方沟通，争取延期支付或减免部分金额，并签订书面补充协议。
• 审查合同条款：检查违约金是否过高。根据《民法典》及相关司法解释，若违约金超过实际损失的30%，可请求法院或仲裁机构予以调减。例如，若对方实际损失仅1000元，2000元违约金可能被调减至1300元。
• 积极应诉：若对方已起诉，务必在法定期限内提交答辩状，提供证据证明违约金过高或己方无违约行为，避免缺席判决导致不利后果。

示例：
假设你与卖家签订电瓶车买卖合同，约定“买方逾期付款需支付2000元违约金”，但你因资金周转问题未按时支付。卖家起诉后，法院可能按以下步骤处理：

1. 审查合同是否有效；
   
2. 确认你是否构成违约；
   
3. 若违约成立，判断违约金是否合理（如卖家实际损失为800元，2000元违约金可能被调减）；
   
4. 判决你支付调减后的金额及诉讼费。

总结：违约金不给可能引发诉讼、额外费用及信用风险，建议根据实际情况选择协商、应诉或申请调减，以降低损失。如有进一步疑问，可直接向我咨询合同纠纷相关问题。