结论：打牌出千（即赌博中的欺诈行为）是否会被抓，取决于多种因素，包括行为性质、证据情况、时间间隔以及执法力度等，不能一概而论。但一般来说，如果存在确凿证据，即使时间已经过去很久，仍有可能被追究法律责任。
法律背景
首先，我们需要明确“打牌出千”在法律上的定性。这通常涉及到赌博罪或诈骗罪的认定。
赌博罪：根据《中华人民共和国刑法》第三百零三条，以营利为目的，聚众赌博或者以赌博为业的，构成赌博罪。如果“打牌出千”是在赌博活动中通过欺诈手段获取财物，且情节严重，可能同时触犯赌博罪和诈骗罪。
诈骗罪：根据《中华人民共和国刑法》第二百六十六条，诈骗公私财物，数额较大的，构成诈骗罪。如果“打牌出千”是通过虚构事实或隐瞒真相的方法，骗取他人财物，且数额达到法定标准，则可能构成诈骗罪。
法律建议与可能后果
证据情况：
- 如果当时有确凿的证据记录下“打牌出千”的行为，如视频监控、证人证言等，那么即使时间已经过去很久，这些证据仍然可能被用于追究法律责任。
- 如果没有足够的证据，或者证据已经灭失，那么追究法律责任的可能性会大大降低。
时间间隔：
- 虽然时间过去很久，但并不意味着行为就完全免于追究。如果证据确凿，且法律上没有规定特定的追诉时效（对于刑事犯罪，一般有追诉时效的限制，但具体取决于犯罪的性质和情节），那么仍然有可能被追究。
- 然而，在实际操作中，时间越久，证据越难收集，追究法律责任的可能性也会相应降低。
执法力度：
- 执法力度也是影响是否会被抓的重要因素。如果当地执法部门对赌博和欺诈行为打击力度较大，那么即使时间过去很久，也可能被重新调查并追究责任。
- 相反，如果执法力度较弱，或者该行为并未引起足够重视，那么可能不会被追究。
行为性质与情节：
- 如果“打牌出千”的行为性质恶劣，情节严重，如涉及金额巨大、多次实施等，那么即使时间过去很久，也可能被视为严重犯罪并追究责任。
- 如果行为性质较轻，情节轻微，且没有造成严重后果，那么可能不会被追究。
实际操作建议
- 自首与坦白：如果认为自己可能涉及“打牌出千”的行为，且担心未来可能被追究法律责任，可以考虑主动向公安机关自首或坦白情况。这在一定程度上可能减轻法律责任。
- 咨询专业律师：如果面临具体的法律问题或担忧，建议直接咨询专业律师。律师可以根据具体情况提供法律意见和帮助。
最后，我要强调的是，无论时间过去多久，法律对于赌博和欺诈行为的打击都是严肃的。因此，建议遵守法律法规，不要参与任何形式的赌博和欺诈活动。如果有任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。