针对您提出的“交通认定书下来后，认定肇事方为无证驾驶，追尾致人死亡，怎么追究刑事责任及民事责任”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、刑事责任追究

1. 交通肇事罪的认定： 根据《交通肇事刑事案件司法解释》的规定，交通事故造成人员死亡，且肇事者承担主要以上责任时，将构成交通肇事罪。在此案例中，由于肇事方被认定为无证驾驶且追尾致人死亡，显然承担了事故的主要或全部责任，因此构成交通肇事罪。

2. 刑事责任的具体形式： 交通肇事罪的刑事责任具体形式可能包括有期徒刑、无期徒刑甚至死刑。但具体量刑会根据案件的具体情况、肇事者的过错程度（如无证驾驶这一严重违法行为）以及造成的后果（如致人死亡）等因素来确定。法院在判决时会综合考虑这些因素，以确定最终的刑罚。

二、民事责任追究

1. 民事赔偿责任的承担： 无论肇事者是否构成交通肇事罪，都需要对死者家属承担民事赔偿责任。这是基于侵权责任法的原则，即因过错侵害他人民事权益的，应当承担侵权责任。

2. 赔偿项目的确定： 赔偿项目通常包括死亡赔偿金、丧葬费、被扶养人生活费、家属交通费、住宿费、误工费以及精神损害抚慰金等。这些赔偿项目旨在弥补死者家属因事故所遭受的经济损失和精神痛苦。

3. 赔偿金额的确定： 具体赔偿金额会根据当地的经济水平、死者的年龄、收入以及家庭情况等因素来确定。例如，死亡赔偿金通常会根据死者的年龄、收入以及当地人均可支配收入等因素来计算；被扶养人生活费则会根据被扶养人的年龄、依赖程度以及当地消费水平等因素来确定。

三、赔偿程序

1. 出险报案： 发生车祸后，应立即向公安交通管理部门报案，并同时向保险公司报案（通常在48小时内）。报案时应提供详细的事故经过、人员伤亡情况以及车辆信息等，以便后续的责任认定和赔偿处理。

2. 责任认定与事故调解： 责任认定是确定肇事者和死者责任大小的过程，通常由公安交通管理部门进行。事故调解则是双方协商赔偿事宜的过程，可以在责任认定后进行，也可以由公安交通管理部门或法院组织调解。

3. 申请索赔与领取赔款： 尽快收集必要的索赔单证，如保险单复印件、出险通知书、损失清单、身份证复印件、行驶证复印件（尽管肇事方无证驾驶，但此单证仍为索赔所需材料之一，用于证明车辆信息）、事故责任认定书、事故调解书、死亡证明书以及一次性赔偿凭证等，并在规定时间内向保险公司申请索赔。保险公司一般在10天内通知领取赔款，领取赔款时需要携带身份证等有效证件。

综上所述，针对您提出的问题，肇事方因无证驾驶追尾致人死亡，将承担交通肇事罪的刑事责任，并需要对死者家属承担民事赔偿责任。在赔偿过程中，应遵循相应的赔偿程序，以确保赔偿的合法性和有效性。