未做表土剥离的处理方式需根据具体场景和法律规定来确定，一般涉及行政处罚、补救措施及法律责任承担等方面。以下从不同角度展开分析：
行政监管与处罚角度
根据《土地管理法》《土壤污染防治法》及地方性法规（如《XX省表土剥离利用管理办法》），若建设单位或个人未依法履行表土剥离义务，可能面临以下处理：
- 责令限期改正：自然资源主管部门可要求责任主体在规定期限内完成表土剥离，并恢复土地原状或采取补救措施。
- 行政处罚：包括罚款（罚款金额通常与未剥离面积、土地类型及违法情节相关，例如按每平方米XX元至XX元标准处罚）、没收违法所得（如擅自出售表土的收益）等。
- 信用惩戒：部分地区将表土剥离违法记录纳入企业或个人信用档案，影响后续项目审批、资质认定等。
民事责任角度
若未做表土剥离导致土地肥力下降、生态破坏或第三方权益受损（如相邻土地因水土流失受损），责任主体可能需承担：
- 赔偿损失：包括土地修复费用、农作物减产损失、生态恢复费用等。
- 恢复原状：通过剥离其他区域表土或购买客土等方式修复受损土地。
刑事责任角度（极端情况）
若未做表土剥离行为同时涉及非法占用农用地、污染环境等犯罪（如剥离过程中违规倾倒废弃物导致土壤污染），可能触犯《刑法》第三百四十二条（非法占用农用地罪）或第三百三十八条（污染环境罪），需承担刑事责任。
建议处理步骤：
- 立即停止违法行为：若项目仍在进行中，应暂停施工并评估表土剥离可行性。
- 主动补救：联系专业机构制定表土剥离方案，尽快完成剥离并妥善保存表土（如用于后期土地复垦）。
- 与监管部门沟通：向当地自然资源、农业农村部门报告情况，争取从轻或免除处罚（如首次违法、情节轻微且及时整改）。
- 法律风险评估：若已面临处罚或诉讼，建议委托律师分析行政处罚合法性、民事赔偿范围及刑事风险，制定应对策略。
法律依据参考：
- 《土地管理法》第七十五条（破坏耕地的法律责任）
- 《土壤污染防治法》第八十六条（未履行表土剥离义务的处罚）
- 《刑法》第三百四十二条、第三百三十八条（相关犯罪构成）
如有具体案件细节（如土地类型、未剥离面积、是否已受处罚等），可进一步向我咨询，我将结合地方性法规提供针对性分析。