结论：打假过期赔付是否违法，主要取决于购买者的主观意图及行为方式。若出于正当维权目的且未采用恶意手段，则通常合法；反之，若以谋取不正当利益为目的或采用恶意手段，则可能涉嫌违法。
详细分析：
合法情况：
- 法律支持正当维权：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》和《中华人民共和国食品安全法》，消费者有权监督和维护自身合法权益。当商家销售过期食品时，已违反相关法律法规，损害了消费者的健康权和知情权。因此，消费者有权要求赔偿损失，并可向生产者或经营者要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。这是法律对消费者正当维权的明确支持。
- 正常“打假”行为的合法性：若消费者基于维护自身权益和市场秩序的目的，按常规消费模式购买过期食品，并进行合理索赔，这种行为通常被视为合法。例如，消费者在购买食品时发现过期，随即向商家提出索赔要求，这是完全合法的行为。
违法情况：
- 恶意欺诈与敲诈勒索：若消费者明知食品过期，却通过与商家勾结或不正当手段故意制造过期食品的假象，或以威胁、恐吓等方式强迫商家给予高额赔偿，这种行为可能构成敲诈勒索，涉嫌违法犯罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百七十四条，敲诈勒索公私财物，数额较大或多次敲诈勒索的，将面临刑事处罚。
- 故意设套与恶意诱导：若消费者非基于正常消费目的，而是纯粹为了索赔获利，采取恶意诱导商家销售过期食品的行为，如故意促使商家将过期食品摆上货架然后购买索赔，这种行为也可能不被法律认可。因为这种行为超出了正当维权的范畴，具有恶意和欺诈性质。
法律建议：
- 在进行打假过期赔付时，消费者应明确自己的主观意图，确保行为方式合法合理。如果是基于正当维权目的，应保留好相关证据，如购物小票、过期食品照片等，以便在需要时向商家或相关部门证明自己的权益。
- 避免采用恶意手段或威胁、恐吓等方式进行索赔，以免触犯法律。如果商家拒绝赔偿或态度恶劣，消费者可以通过合法途径进行维权，如向消费者协会投诉、向市场监管部门举报或提起诉讼等。
可能后果：
- 如果消费者的行为被认定为正当维权，那么他们将有权获得相应的赔偿，并且不会面临任何法律后果。
- 如果消费者的行为被认定为恶意欺诈或敲诈勒索，那么他们可能面临刑事处罚，如有期徒刑、拘役或罚金等。同时，他们的行为也可能受到社会舆论的谴责和道德上的批判。
总之，打假过期赔付是否违法取决于购买者的主观意图及行为方式。消费者在进行打假过期赔付时，应遵守法律法规，以合法方式维护自身权益和市场秩序。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。