针对租户欠房租并表示“说过完年再给”的情况，作为房东，你可以从以下几个角度来应对和处理：
一、友好沟通与协商
了解原因：
- 首先，与租户进行友好沟通，了解其拖欠房租的具体原因。可能是经济困难、临时资金周转问题，或者是对房屋有某些不满等。
协商解决方案：
- 根据了解的原因，与租户协商出双方都能接受的解决方案。例如，可以同意租户延期支付，但需明确延期的时间和条件；或者要求租户分期偿还欠款，并签订书面协议以确保双方权益。
二、发送正式催款通知
法律依据：
- 根据租赁合同的约定，房东有权在租户拖欠租金后发送正式的催款通知。
操作方式：
- 催款通知应以书面形式发出，明确列明欠款金额、支付期限及逾期后果（如违约金、解除合同等）。通知可通过邮寄、电子邮件或当面交付，并确保保留送达凭证，如邮寄回执、电子邮件发送记录或签收单等。
三、采取法律手段（若协商无果）
发送律师函：
- 委托律师向租户发送律师函，正式告知其行为的违法性及可能面临的法律后果，要求限期支付租金。律师函具有法律威慑力，有时能促使租户主动履行义务。
申请支付令：
- 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的规定，房东作为债权人可向有管辖权的基层人民法院申请支付令，要求租户支付欠款。支付令具有法律效力，若租户未提出异议，房东可申请强制执行。
提起诉讼：
- 若支付令申请被驳回或租户提出异议，房东可向法院提起民事诉讼。在诉讼中，房东需提供充分证据（如租赁合同、催款通知、租金支付记录等）以证明租户拖欠租金的事实。法院将依法判决，若租户不履行判决，房东可申请强制执行。
四、预防措施与合同条款完善
提高押金金额：
- 在签订租赁合同时，可适当提高押金金额，作为租户履行合同的保证。这样，在租户拖欠租金时，房东可以从押金中扣除相应金额以弥补损失。
明确违约责任：
- 在合同中明确约定违约责任和违约金的计算方式。例如，可以约定若租户拖欠租金超过一定期限，房东有权解除合同并要求租户支付违约金。这样，在租户违约时，房东可以依据合同条款追究其责任。
五、注意事项
保留证据：
- 在整个过程中，房东应妥善保留所有相关证据，包括但不限于聊天记录、通话录音、书面通知、邮件往来、租赁合同、租金支付记录等。这些证据将在后续的法律行动中起到关键作用。
避免情绪化冲突：
- 在与租户沟通时，应保持冷静和理性，避免情绪化的冲突。通过友好沟通，更有可能达成共识并解决问题。
总结与建议：面对租户欠房租的情况，房东应首先尝试友好沟通与协商解决；若协商无果，则依据租赁合同采取法律行动，包括发送催款通知、申请调解、发送律师函、申请支付令及提起诉讼等。在整个过程中，保留证据至关重要。同时，建议在签订租赁合同时就明确违约责任和押金条款，以预防类似纠纷的发生。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。