当您在包装食品中发现头发时，这确实是一个涉及食品安全和消费者权益的重要问题。根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，我将为您详细梳理在此情况下的赔偿流程、赔偿标准以及相关的法律依据。
一、赔偿流程
保留证据：
- 首先，请确保问题食品及其包装完好无损，不要随意丢弃或破坏。
- 拍照或录像作为直接证据，记录食品中的异物（如头发）以及包装情况。
- 保留购物小票、发票等购买凭证，以证明购买关系。
与商家协商：
- 携带上述证据前往商家，礼貌且明确地说明情况，并提出合理的赔偿要求。
- 在协商过程中，您可以录音记录，以备后续使用，确保协商内容的真实性。
投诉举报：
- 若商家不配合或协商无果，您可以向当地市场监督管理部门（如拨打12315投诉热线）或工商局进行举报。
- 提供清晰的购买时间、地点、食品名称及问题情况等信息，并提交相关证据。
法律途径：
- 若上述途径均无法解决问题，您可以考虑向人民法院提起民事诉讼，要求商家或生产商进行赔偿。
二、赔偿标准
赔偿损失：
- 您因不符合食品安全标准的食品受到损害的，有权向经营者或生产者要求赔偿损失。
- 赔偿范围包括您因食用问题食品而产生的医疗费用、误工费等直接经济损失。
支付赔偿金：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，您除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。
- 若计算的赔偿金额不足一千元，则按一千元进行赔偿。但需注意，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。
三、法律依据
- 《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条：明确规定了消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害时的赔偿权利，以及生产者和经营者的赔偿责任。
- 《中华人民共和国消费者权益保护法》：保障了消费者在购买到不符合食品安全标准或存在质量瑕疵的食品时的退换货权利。
四、综合建议
- 在发现食品中存在异物后，请务必保持冷静，按照上述流程逐步处理。
- 保留好所有相关证据是维权成功的关键，因此请务必妥善保管问题食品、包装、购物凭证以及协商过程中的录音等。
- 若商家态度恶劣或拒绝赔偿，不要犹豫，及时向市场监管部门投诉或寻求法律帮助。
希望以上信息能帮助您更好地了解在包装食品中发现头发时的赔偿流程和标准，以及相关的法律依据。如有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时咨询。