通过熟人请的律师，签订委托代理合同应当在与该律师所属的律师事务所进行。以下是详细说明：

1. 合同签订主体：根据我国《律师法》及相关规定，律师必须通过其执业的律师事务所对外承接业务。因此，无论您是通过何种途径（包括熟人介绍）委托律师，合同签订方都应当是该律师所在的律师事务所，而非律师个人。这样做既符合法律规定，也能保障您的合法权益。

2. 合同内容要点：在签订合同时，您需要仔细阅读合同条款，确保合同中明确约定了以下内容：

   • 委托事项的具体范围（如诉讼、非诉讼等）；
   • 律师的服务内容及服务方式；
   • 律师费的金额、支付方式及支付时间；
   • 双方的权利义务及违约责任；
   • 合同期限及解除条件等。

3. 注意事项：

   • 核实律师身份：在签订合同前，您有权要求律师出示其律师执业证书，并核实其是否属于该律师事务所的注册律师。
   • 保留合同原件：签订合同后，您应当妥善保管合同原件，以备后续需要时使用。
   • 及时沟通：在合同履行过程中，如果您对律师的服务有任何疑问或不满，应当及时与律师事务所或律师本人沟通，以便及时解决问题。

4. 特殊情况处理：如果您通过熟人介绍的律师，但该律师并非以律师事务所名义与您签订合同，而是以个人名义承接业务，这可能存在法律风险。在这种情况下，我建议您谨慎考虑，并要求该律师通过其所属的律师事务所与您签订正式合同，以保障您的合法权益。

总之，通过熟人请的律师，签订委托代理合同应当在与该律师所属的律师事务所进行。在签订合同前，您需要仔细阅读合同条款，并核实律师身份，以确保您的合法权益得到保障。如果您在签订合同过程中遇到任何问题或疑问，欢迎随时向我咨询。