将别人的手机刷机是否犯法，这主要取决于刷机行为是否侵犯了他人的合法权益，以及刷机的具体目的和后果。 以下从不同角度进行分析：
从侵犯财产权的角度：
- 手机作为他人的私有财产，受到法律的保护。未经允许擅自刷机，可能被视为对他人财产权的侵犯。如果刷机行为导致手机数据丢失、系统损坏或无法正常使用，给手机所有者造成了经济损失，那么刷机者可能需要承担相应的赔偿责任。
从侵犯隐私权的角度：
- 手机中往往存储着大量的个人信息和隐私数据。如果刷机过程中未经授权访问、复制或泄露了这些数据，那么刷机者可能构成对他人隐私权的侵犯。根据相关法律法规，侵犯隐私权的行为可能需要承担民事责任，甚至刑事责任，具体取决于情节的严重程度。
从非法侵入计算机信息系统的角度：
- 如果刷机行为涉及到绕过手机的安全机制或解锁密码等，可能被视为非法侵入计算机信息系统。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，非法侵入计算机信息系统或者采用其他技术手段，获取该计算机信息系统中存储、处理或者传输的数据，或者对该计算机信息系统实施非法控制，情节严重的，可能构成犯罪，需要承担刑事责任。
特殊情况下的合法性：
- 当然，也存在一些特殊情况下的刷机行为可能是合法的。例如，手机所有者明确授权他人进行刷机操作，或者刷机行为是为了修复手机故障、升级系统等合法目的，且没有侵犯他人的合法权益。
法律建议：
- 在进行任何涉及他人手机的操作前，务必获得手机所有者的明确授权。
- 如果刷机行为是为了修复手机故障或升级系统等合法目的，建议事先与手机所有者沟通并取得同意。
- 避免未经授权访问、复制或泄露手机中的个人信息和隐私数据。
- 如果刷机行为导致手机损坏或数据丢失，应主动承担赔偿责任。
可能后果：
- 如果刷机行为被认定为侵犯财产权、隐私权或非法侵入计算机信息系统，刷机者可能需要承担民事赔偿责任，甚至面临刑事指控。
总结：将别人的手机刷机是否犯法，取决于刷机行为的具体性质、目的和后果。为了避免法律风险，建议在进行任何涉及他人手机的操作前，务必获得明确的授权，并遵守相关法律法规。如果你有任何具体的法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。