在起诉离婚中途，夫妻双方确实可以选择协议离婚，但这一选择必须在法院作出判决之前进行。以下是对这一问题的详细解答：

一、协议离婚的前提条件

1. 合法夫妻身份：协议离婚的男女双方必须具有合法的夫妻身份，这是协议离婚的基础条件。
2. 完全民事行为能力：双方当事人必须为有完全民事行为能力的人，能够对自己的行为负责，并理解离婚协议的内容和后果。
3. 离婚合意：双方必须就离婚相关事宜，包括子女抚养、财产分割、债务处理等达成一致意见，并签署有效的离婚协议书。

二、协议离婚的具体流程

1. 撤诉申请：在决定协议离婚后，双方需先向法院提出撤诉申请，表明不再继续诉讼程序。法院会审查撤诉申请，若符合法律规定，将作出准予撤诉的裁定。
2. 准备材料：夫妻双方需准备户口簿、身份证、结婚证以及双方共同签署的离婚协议书。这些材料是办理离婚登记的必要条件。
3. 办理离婚登记：携带准备好的材料，双方共同到一方当事人常住户口所在地的婚姻登记机关办理离婚登记。在此过程中，需经历离婚冷静期等法定程序，确保双方冷静思考，确认离婚意愿。
4. 领取离婚证：完成所有手续后，婚姻登记机关会予以登记，并发给离婚证，至此婚姻关系正式解除。

三、注意事项

1. 撤诉时机：撤诉申请通常需在法院宣判前提出。一旦撤诉，若无新情况、新理由，原告在六个月内再次起诉的，法院一般不予受理。因此，双方需谨慎考虑撤诉时机，避免后续纠纷。
2. 判决后的限制：一旦法院作出判决，判决结果即确定了双方的权利义务关系，此时无法再通过协议方式改变判决内容。因此，在起诉离婚过程中选择协议离婚需及时，避免错过时机。
3. 协议内容的合法性和有效性：为确保协议的合法性和有效性，避免后续纠纷，建议双方在协议离婚过程中寻求专业律师的帮助。律师能够提供专业的法律建议，协助双方制定合理、合法的离婚协议，确保双方的权益得到妥善保护。特别是关于子女抚养、财产分割等敏感问题，更应明确具体，不留隐患。

四、法律后果

一旦完成协议离婚手续并拿到离婚证，原来正在进行的离婚诉讼程序即可由原告向法院申请撤诉。法院裁定准许撤诉后，离婚诉讼程序即告终结。此时，双方依据离婚协议所确立的权利义务关系即具有法律效力，双方均应严格履行。若一方违反协议内容，另一方有权依法追究其法律责任。

总结来说，起诉离婚中途选择协议离婚是一种可行且高效的方式，但双方需满足一定的前提条件，并按照法定程序办理相关手续。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。