核心结论：若双方已达成调解协议约定过户但对方擅自将车辆出售，你有权通过法律途径追究其违约责任，具体可从以下角度处理：

1. 确认调解协议的法律效力

• 若调解协议是双方在法院调解或人民调解委员会主持下签订，并经司法确认或制作成调解书，则该协议具有强制执行力。对方未按约定过户已构成违约，你可直接向法院申请强制执行，要求对方履行过户义务或赔偿损失。
• 若调解协议是双方私下签订，虽不直接具有强制执行力，但可作为证据证明对方违约。此时需结合其他证据（如车辆买卖合同、付款记录等）进一步维权。

2. 追究对方擅自卖车的法律责任

• 违约责任：若调解协议明确约定“车辆不得擅自处置”，对方卖车行为构成根本违约。你可要求其：
  • 继续履行过户义务（若车辆仍在对方名下且未过户给第三人）；
  • 赔偿因卖车导致的损失（如车辆市场价与调解协议约定价格的差额、你因无法使用车辆产生的交通成本等）。
• 侵权责任：若对方卖车行为损害你的合法权益（如车辆被低价转卖导致你财产受损），你可主张其承担侵权赔偿责任，需提供车辆价值评估、交易记录等证据。

3. 应对车辆已过户给第三人的情况

• 若车辆已被合法过户给第三人（如买方善意取得），你无法直接要求返还车辆，但可：
  • 向原车主（调解协议对方）主张违约赔偿，要求其赔偿车辆市场价值；
  • 若第三人非善意取得（如明知车辆存在纠纷仍购买），可向法院申请撤销过户登记，追回车辆。

4. 具体维权步骤

• 收集证据：调解协议、车辆登记信息、对方卖车合同或交易记录、沟通记录（如微信、短信）等；
• 协商解决：先与对方沟通，要求其履行义务或赔偿损失；
• 提起诉讼：若协商无果，向法院起诉对方违约或侵权，并申请财产保全（如冻结对方银行账户或查封其他财产）；
• 申请执行：若法院判决支持你的诉求，对方仍不履行，可申请强制执行。

5. 风险提示

• 若车辆已被多次转卖或灭失，维权难度可能增加，需尽快行动；
• 若对方无财产可供执行，可能面临执行不能的风险，需提前调查对方财产状况。

建议：立即整理相关证据，委托律师起草律师函或直接向法院起诉，以最大限度维护你的权益。如有进一步问题，可直接向我咨询。